Na koniec dodać masło, roztopić i odstawić z ognia. Tym razem użyłam czerwonego wina, suszonych śliwek i powideł śliwkowych, które zagęściły sos i dodały mu nieco słodkawego posmaku. W połączeniu z wytrawnym czerwonym winem, daje to bardzo dobry efekt. W podobny sposób przygotujemy też potrawkę z królika w wersji dla dzieci, bez wina.
Sosy z czerwonym winem. Przekonanie, że sosy na bazie czerwonego wina pasują jedynie do smaku czerwonego mięsa, np.
I choć nikt nie polemizuje z tym faktem, to nowatorskie rozwiązania zakładają również kompozycje z drobiem. Weź skórki z pomarańczy, cynamon, jagody jałowca, goździki, ziarna czarnego pieprzu i zawiń w muślin. Włóż do rondla, wlej butelkę czerwonego wina. Doprowadź do wrzenia i odparowuj, aż pozostanie sto mililitrów.
Wyjmij woreczek, wyciśnij cały płyn. Dorzuć trzy kostki cukru, potrząśnij rondlem, postaw na ogniu. Indyk z suszonymi śliwkami w sosie z czerwonego wina.
Szybkie danie z indyka, szybka rolada z indyka nadziewana śliwkami. Hity Kwestii Smaku.
Aby przygotować sos z czerwonego wina na początku musicie na patelni rozpuścić masło (1). Następnie dodajcie wywar (2) oraz wino (3). Ja użyłam 2ml wina.
Należy wziąć pod uwagę, że w przypadku win lekkich wskazana ilość może być niewystarczająca, co będzie można ocenić zarówno po kolorze sosu jak i smaku. To francuski klasyk - kurczak gotowany w czerwonym winie, z pieczarkami, doprawiony mieszanką aromatycznych ziół. Jeśli zrobicie potrawę jak przepisie, będziecie zaskoczeni jak pyszne i soczyste wyszło mięso! Nie rezygnujcie z obsmażania mięsa, dzięki temu zabiegowi skórka ładnie się wytopi i będzie cieniutka.
Wołowina po burgundzku, czyli kawałki wołowiny pieczone do miękkości w czerwonym winie, z dodatkiem małych pieczarek i cebulek. Jeśli mamy możliwość, przygotowanie Boeuf Bourguignon najlepiej rozpocząć dzień wcześniej. Na drugi dzień gulasz nabiera jeszcze głębszego smaku a mięso rozpływa się w ustach. Po zrumienieniu zdejmij steki z patelni, dodaj posiekaną cebulę i zgnieciony czosnek i smaż ok.
Po minutach włóż steki na patelnię i gotuj na bardzo małym ogniu około minut od czasu do czasy mieszając sos. Grzaniec z czerwonego wina, rozgrzewa w chłodne wieczory. Durszlak - kwestia smaku wino.
Oczyść polędwicę z błon. Sos z czerwonego wina. Sos: wszystkie składniki gotujemy w garnku, przez ok 5-minut, często mieszając. Gdy sos zgęstnieje, będzie gotowy do podania.
Indyk w sosie z czerwonego wina powinien być podawany w towarzystwie warzyw i ulubionych dodatków np. Potrawa wykwintna, w kwaśnym, zawiesistym sosie z czerwonego, wytrawnego wina, do podania z chrupiącą sałatą i świeżymi warzywami (rzodkiewka, ogórek, szczypiorek - BEZ POMIDORA I PAPRYKI!!!) w sosie Vinegret lub koperkowo-ziołowym, do tego zamiast ziemniaków lub tradycyjnych dodatków - warzywa na ciepło (brokuły, kalafior, cukinia) np. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do pora. Na małym ogniu powoli redukujemy sos. Po minutach dodajemy miód i redukujemy jeszcze przez około 8-minut.
Do kaczki chyba bardziej pasuje sos pomarańczowy lub jabłkowy - oczywiście kwestia smaku. Ziemniaki lepiej aromatyzować rozmarynem. Mięsko super wysmażone. Jest to sos matka, sos bazowy dla innych sosów.
Dzięki swej intensywności i gęstości (m.in. od żelatyny z kości) sprawia, że wszystko smakuje i wygląda BARDZIEJ. Peposo to soczysta wołowina zatopiona w aromatycznym czerwonym winie z wyraźną nutą czarnego pieprzu, czosnku i rozmarynu. Poznaj przepis na tradycyjne danie z Toskanii!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.