Jak pasteryzujesz ogórki? Nie pasteryzuję słoików z ogórkami kiszonymi bo mija się to z celepasteryzacja zabija bakterie, natomiast my chcemy mieć te bakterie probiotyczne:). Kisimy po to, żeby nie pasteryzować. Jeśli szukacie pomysłu na pasteryzowane ogórki to to polecam ogórki z czosnkiem i imbirem.
Tak się kisi ogórki od wieków – a ja temu ufam.
Zachowuję zdrowy rozsądek i nie popadam w przesadę #128578; Dzisiaj przekopałam stare przepisy i przekonałam się, że nasi przodkowie Słowianie zalewali kiszonki wrzątkiem. Jest wiele sposobów na ich kiszenie, ja proponuję ten według mnie najłatwiejszy i najszybszy. Poniżej znajdziesz instrukcję. Po około dniach mamy ogórki małosolne, a po 2-tygodniach ogórki kiszone.
Przepisy, których może dotyczyć porada. Kotlety siekane z indyka. Inni lubią ogórki długo kiszone, minimum kilka tygodni, gdy już stają się miękkie.
Nie lubią klasycznych ogórków małosolnych. Inni, jak ja, lubią ogórki małosolne mające ok. Kiszenie ogórków - tylko w sterylnie czystych słoikach!
Nie bez znaczenia jest to, w czym kisimy ogórki. Najczęściej do kiszenia ogórków używa się słoików. Na małosolne – kamionkowego garnka.
Tradycja mówi o ogórkach z drewnianych beczek, które były zanurzane w stawach – naturalnej chłodni. Piszę ten post z nadzieją zachęcenia tych, co jeszcze się nie odważyli na zrobienie pierwszego kroku. Sezon na ogórki w pełni. Podpowiadamy, jak prawidłowo kisić ogórki, aby zawsze osiągać najlepszy z możliwych rezultatów.
Odmiany ogórków do kiszenia. Ogórki przeznaczone do kiszenia na zimę, zwane kwaszeniakami, powinny mieć wydłużony cylindryczny kształt. Idealny stosunek długości do szerokości wynosi 3:1. Kwaszeniaki nie mogą być przerośnięte na.
Na ogórkach połóż obciążony talerzyk. Garnek przykryj ściereczką i postaw na talerzu.
Uwaga: jeśli zależy ci, by mieć ogórki małosolne, możesz zakończyć kiszenie już po 2-dniach. Ale nie za długo, bo po kilku dniach nie są już tak smaczne. No więc jak kisić ogórki. Ważne są same ogórki.
Mają być młode, jędrne, smukłe, bez zażółceń, przebarwień, uszkodzeń i co najważniejsze, ze sprawdzonego źródła. Ogórki kiszone zalewa - tak, dość ważny, jak nie najważniejszy element przy szykowaniu. Dodatkowo kiszenie m. Księżyca w kwadrze owocu (podwójna linia ciągła lub kolor czerwony). Ja kupuję odmiany śremskiej i zawsze jak idę po ogórki na przetwory, to staram się kupować u tych samych sprzedawców, a na zakupy zabieram ojca, który umie odróżnić ogórek śremski od innych. Ogórki umyć, ułożyć pionowo i ściśle w słoikach (czystych, suchych).
Czosnek i chrzan obrać. Do każdego litrowego słoika włożyć: po - ząbki czosnku, kawałek chrzanu, gałązkę kopru z łodygą oraz liście czarnej porzeczki lub wiśni. Ja robię kiszone ogórki już ponad lat i moję ogórki kiszone są bardzo dobre, Robię je podobnie jak w podanym przepisie jedynie z ta róznicą, że ja zalewam ogórki goraca zalewa i po kilku dniach kiszenia wstawiam słoiki do garnka i podgrzewam tak ze minut, nigdy nie gotuję, potem odstawiam w chłodne miejsce wtedy słoiki się. Chyba w każdym polskim ogródku warzywnym hodowane są ogórki. Jest to bardzo popularne warzywo ze względu na szerokie zastosowanie jak i dosyć prostą hodowlę.
Najczęstszym sposobem przyrządzania ogórków jest ich kiszenie, dlatego podpowiadamy jakie ogórki najlepiej nadają się do kiszenia. Oto nasze propozycje.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.