Do tego dochodzą też oczywiście indywidualne preferencje. Przeczytaj niniejszy poradnik, aby dowiedzieć się, jak dodawać mleko do kawy. Jakie mleko do kawy. Powszechna opinia głosi, że najlepsze mleko do kawy to mleko o wysokiej zawartości białka i tłuszczu.
Niewielu jednak zdaje sobie sprawę, jak bardzo smak kawy latte zależy od rodzaju ziaren użytych do przygotowania naparu.
Latte to nie tylko mleko! Chociaż mleko jest dominującym składnikiem kawy latte, to o jej smaku decyduje przede wszystkim kawa użyta do przygotowania naparu lub espresso. To, po jaką kawę sięgniemy, ma wpływ na jej. Kawa z mlekiem wyjdzie nam szybciej i często lepiej jeśli wybierzemy ekspres z automatycznym spienianiem mleka.
Moim zdaniem świetnie sprawdzają się ekspresy, które z przodu mają wsuwany dzbanek na mleko. Trzymamy go w lodówce z mlekiem w środku, przed użyciem mocujemy do frontu ekspresu. Przyrządzając kawę latte macchiato postępuje się dokładnie odwrotnie – bazą tym razem jest gorące i dobrze spienione mleko i do niego ostrożnie, najlepiej po ściance szklanki, należy dolać espresso w ten sposób, by nie naruszyć pianki.
Właściwie spienione mleko to jedna z najważniejszych broni w arsenale każdego baristy.
W kawiarniach na wyposażeniu są zwykle ekspresy kolbowe z dyszami do spieniania mleka – na pewno wielokrotnie widzieliście jak osoba przygotowująca kawę wlewa mleko do metalowego dzbanka, a następnie wkłada do środka taką dyszę. Według badań, to właśnie białka zawarte w mleku najbardziej wpływają na zmianę smaku kawy i to dzięki nim cappuccino czy latte ma taki charakterystyczny posmak. Oprócz tego, mleko zawiera cukry (głównie laktozę), substancje mineralne (np. wapń) oraz witaminy. Do przygotowania najlepszej kawy: cafe latte, espresso con panna, cappuccino czy też klasycznej, białej kawy potrzebujemy mlecznej pianki o idealnej konsystencji. Nie możemy również przegrzać, ani zagotować mleka, bo to zepsuje cały efekt.
Nic bardziej mylnego. Domowe i to całkiem niedrogie spieniacze do mleka szybko zmieniają je w puszystą aksamitną piankę. Ale jakie wybrać mleko do spieniania? W niektórych sklepach można kupić specjalne mleka do spieniania ze zwiększoną zawartością białka, bo to ono w tym przypadku jest najważniejsze. Całość przykrywa się niekiedy bitą śmietaną, ale nie jest to obowiązek.
Prawidłowo zrobione latte machciato ma warstwy: mleko na dole szklanki, mleko zmieszane z espresso pośrodku i mleczną piankę na szczycie. Klasyczna wersja kawy latte to połączenie spienionego mleka z porcją kawy espresso, jednak coraz częściej można spotkać różne wariacje latte z dodatkami: syrop do kawy, cynamon, miód. Dominującym składnikiem w kawie latte jest mleko, jednak najważniejsza jest odpowiednio dobrana i zaparzona kawa. Naczynie wypełniam mlekiem maksymalnie do ¾ jego pojemności (musi zostać miejsce na powstałą piankę). Do jednej kawy latte lub cappuccino potrzebujemy ok.
Potrząsam słoik przez sekun po czym umieszczam go w kuchence mikrofalowej.
Podgrzewam przez pół minuty. Tradycyjne mleko pasuje do kawy jak nic innego. Mleczna piana delikatnie uniesie się podczas podgrzewania.
Wiele osób nie wyobraża sobie innej postaci kawy jak właśnie cappuccino czy latte. Nawet puryści pijący tylko czarne kawy sięgają po mleczne wersje kaw. Niestety mleko krowie nie jest bezwzględnie zdrowe i wielu osobom może przysparzać wiele problemów. Szklanki do kawy latte. Ułożone na sobie warstwy espresso, mleka i pianki stanowią dowód niezwykłości tego napoju, a czarujący proces przenikania się każdej z warstw potrafi hipnotyzować.
Jeśli potrzebujemy ekspresu, który nie będzie tak wymagający i sam zrobi dla nas latte lub cappuccino, wybierzmy urządzenie z jednym z automatycznych systemów spieniania mleka. Jednym z najpopularniejszych są te wyposażone w długą, cienka rurkę, przez którą do naszej filiżanki przedostaje się ciepłe, spienione mleko. Otrzymuje się dzięki temu trzywarstwowy napój, kawa znajduje się w środkowej warstwie. Pije się w je w wysokich szklankach z uchwytem. Do pustej szklanki wlewamy odrobinę syropu do kawy.
Zaparzamy kawę bazową: mokkę (jeśli w kawiarce) lub espresso (w ekspresie ciśnieniowym). Pamiętaj, mokka jest nieco silniejsza od kawy z ekspresu. Jeśli chcesz wzmocnić smak kawy w Twoim latte, przygotuj podwójne espresso lub mokkę z dużej porcji kawy.
Spieniamy mleko za.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.