Nie mam wielkiej praktyki w pieczeniu chleba. Moze się mylę ale smarowanie wierzchu chleba wodą chyba nie jest dobrym pomysłem. Raz tuż przed samym końcem pieczenia posmarowalem chleb wodą i skórka momentalnie zrobiła się ciemnobrazowa. Piekę chleb wstawiając na dno piekarnika małą foremkę z wodą.
Bochenek chleba przed włożeniem do pieca ważył dag. Oczywiście zamiennie. Jeśli ma być miękka , śmietaną, olejem, masłem. Jeżeli komuś się moja rada przyda, to będę zadowolony.
Z moich obserwacji w młodzieńczych latach wynika że pieczenie chleba to nie jest wiedza tajemna lecz wyczucie i odrobina doświadczenia. Dodane przez annaandrzej w: Tylko o kuchni. Ja posiadam wypiekacz do chleba,jest super,chlebek pieczemy kiedy chcemy ,jaki chcemy. Uważam że warto go mieć,chleb piecze się bez żadnej chemi,jest zdrowy i bardzo długo jest swieżutki.
Oleje bogate w omega szczególnie wymagają przechowywania w lodówce: np. Warto kupować tylko ten olej lniany, który również w sprzedaży przechowywany jest w lodówce (mają krótkie terminy przydatności). A smarować można, jakim się chce. Oliwą z oliwek chociażby.
Od jakiegoś czasu piekę chleb. Początkowo w piekarniku. Keksówkę smarowałam olejem, chleb dosłownie wysuwał się sam po upieczeniu.
Teraz kupiłam sobie maszynę do pieczenia chleba (Silver Crest) i na razie tylko razy piekłam w niej, ale nie wiem jak mam się zabrać za wyjęcie chleba z formy. Witaj, czas pieczenia chleba w garnku z 1kg maki wg mnie powinien być dłuższy. To o czym napisałam w poście, czyli np czas pieczenia dotyczy chleba z 600g maki, jeśli piekę chleb większy przedłużam czas pieczenia: z przykryciem minut i minut bez przykrycia. Ja smaruję blaszke olejem ale i tak przywiera tak mocno że nie mogę. Ja zawsze chleb przed pieczeniem smaruję jajkiem i posypuję ziarenkami.
Aby owe ziarenka nie spadły z upieczonego chleba można go nimi posypać przed drugim wyrastaniem, a jeśli o tym zapomnimy to najlepiej posypać najpierw ziarnami a potem posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem – ta mieszanka będzie tak jakby klejem, a ponadto. Formę wykładam czasem papierem do pieczenia, jak mi się nie chce babrać w maśle do smarowania, ale wtedy skórka wychodzi taka gładka, mało chlebowa, w sumie nie polecam… Jak mi się zaczyna za bardzo przypiekać od wierzchu, to przykrywam formę papierem do pieczenia. A na dół piekarnika daję miskę z wodą. Ale woda wystarcza.
Te inne metody to do bułek dobre. Wysokiej jakości margaryna do smarowania pieczywa (nie margaryna do pieczenia) powinna być spożywana przez osoby, które mają problem ze zbyt wysokim poziomem cholesterolu, chorują na serce. Rzadko wykorzystuję do smarowania chleba oliwę lub olej kokosowy - jakoś nie bardzo mi to smakuje, choć olej kokosowy w kuchni to dla mnie podstawa, do wszystkiego ;) Dużo osób obawia się oleju kokosowego w kuchni, ale warto spróbować. Podkreśla smak w taki sposób jak żaden inny olej, no i jest chyba najzdrowszym olejem. Najlepszym rozwiązaniem byłoby nie smarować pieczywa w ogóle, ale zdaję sobie sprawę, że ciężko zmienić to przyzwyczajenie.
Proponuję smarować pieczywo pastą z awokado, oliwą z oliwek, olejem rzepakowym extra vergin (nieratyfikowany) lub margarynami specjalnego przeznaczenia ze sterolami roślinnymi, nie chcę tu podawać konkretnych nazw firm. Karto_flana może spróbuj jeszcze oprócz smarowania olejem wysypać otrębami. Wiem że wiele dziewczyn z powodzeniem to stosuje.
Ja raczej używam każdorazowo papieru do pieczenia, bo raz gdy pewien razowiec mi dość długo wyrastał to nawet i otręby nie pomogły. Jestem pytana o pieczenie chleba w glinianym garnku. Taki garnek, zwanym rzymskim, to bardzo przydatne naczynie w kuchni, a do tego na ogół bardzo urodziwe.
Przygotowywane w nim potrawy pieką się w wilgotnym powietrzu, parze wodnej, która uwalnia się ze ścian zwilżonego wcześniej garnka, dzięki czemu wychodzą chrupiące i soczyste.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.