Kawa po turecku (tr.: Türk kahvesi) – metoda parzenia kawy. Palone, a następnie drobno zmielone ziarna kawowca są zagotowywane w tygielku, zwykle z cukrem, i serwowane w małej filiżance. Współcześnie taki sposób parzenia jest obecny na Bliskim Wschodzie, Afryce Północnej, Kaukazie, Bałkanach, Bali oraz w Europie Wschodniej.
Prawdziwa kawa po turecku to niezapomniany, głęboki smak, który nie ma nic wspólnego z kawą mieloną zalewaną wrzątkiem w kubku czy filiżance, jaką pijamy na co dzień… Czy wiesz, jak zaparzyć prawdziwą kawę po turecku z tygielka? Przygotowanie napoju nie jest wcale trudne, ale wymaga zaangażowania. Mam na imię Magda i od kilku lat mieszkam na wschodzie Turcji, w miejscowości Erciş, położonej w prowincji Van. Jak mi się tu żyje? Kawę po turecku tradycyjnie podaje się w małych filiżankach (pojemność zbliżona do espresso), wraz z dołączonym tygielkiem – tak, by można było stale dolewać sobie świeżej kawy.
Niemniej, większa porcja podana w kubku również smakuje wyśmienicie. Nie jest to popularna nadal w Polsce (niestety, ech…) „zalewajka”, czy „plujka”. Chociaż w kulturze tureckiej zajmuje poczesne miejsce to popularna jest na całym świecie. Z parzeniem kawy po turecku wiąże się wielowiekowa tradycja, a sama czynność stała się prawdziwym rytuałem. Towarzyszy spotkaniom towarzyskim, biznesowym, rodzinnym.
Jednak wbrew powszechnemu w Polsce przekonaniu, nie jest to kawa zalewana. Na czym polega tajemnica jej smaku? Oto przepis i sposób podawania kawy po turecku.
Oto jak należy ją parzyć: P. Serwis do kawy po turecku. Rozkoszuj się aromatyczną turecką kawą podaną w tradycyjny sposób. Dodaj do koszyka Więcej. Oczekiwanie na dostawę.
Do zaparzania stosuje się niewielkie naczynie zwane tygielkiem, które – dzięki swojemu kształtowi – pozwala uzyskać maksimum smaku oraz aromatu kawy. Przedstawiamy najciekawsze i najefektowniejsze tygielki. Bardzo często spotykamy się z błędnym przekonaniem iż parzenie kawy po turecku to zalewanie zmielonej kawy wrzątkeim w szklance czy filiżance, jednak przygotowanie prawdziwej kawy po turecku wymaga nieco więcej cierpliwości i umiejętności. Do przyrządzenia kawy po turecku niezbędna jest: kawa, cukier, woda oraz kardamon.
Jeśli chcemy przygotować kawę w taki sposób, w jaki czynią to Turcy, potrzebujemy również cezve, czyli specjalny miedziany tygielek do kawy. Do cezve powinniśmy wsypać dwie łyżki kawy oraz cukier (sporą ilość), a następnie zalać wszystko wodą. Jest zupełnie inna od kaw z ekspresu i niczym nie przypomina kaw rozpuszczalnych – jest jedyna w swoim rodzaju. Jedni nie potrafią bez niej żyć, dla innych jest zdecydowanie za mocna. Wśród kawoszy jest coraz więcej koneserów bardzo aromatycznej, słodkiej i mocnej kawy po turecku.
Jej przygotowanie nie jest skomplikowane, ale zajmuje nieco czasu. Aby uzyskać satysfakcjonujące efekty, warto zaopatrzyć się w specjalnie do tego celu przygotowany młynek. Dzięki niemu będzie można zmielić kawę wprost przed zaparzeniem, pozwalając jej osiągnąć pełnię.
Zawartość tygielka (bez cedzenia) przelewa się do filiżanek. Do picia kawy po turecku służą specjalne, niewielkie filiżanki, choć równie dobrze można wykorzystać te, które używa się do picia espresso. Uwaga – kawy po turecku nie zabiela się mlekiem ani śmietanką, pije się ją czarną i gorącą.
Stalowy, solidny i trwały tygielek do kawy po turecku. Kluczowe w procesie zaparzania kawy po turecku jest kilkakrotne gotowanie na gazie do momentu, w którym powstający napar zacznie się pienić. Tygielek do kawy zestawiamy wtedy z kuchenki, nie pozwalając na to, aby kawa zaczęła wrzeć.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.