Dodane przez mamakacperkaw: Tylko o kuchni. A właśnie, że się smaruje słoninka. Jeśli po upieczeniu chleb wyszedł suchy i kruszy się – w cieście było za dużo mąki,.
To tłumaczy dlaczego chleb z mąki sklepowej się udawał – spulchniacze bardzo pomagały. A swoją drogą popieram kupowanie mąki w młynie, do sklepowych dodaje się węglan wapnia, aminokwasy, emulgatory E47 E 481. Hej dziewczyny, upiekłam ostatnio chleb i wszystko poszło super, chleb wyrósł, jest pyszny ale się kruszy.
Jaki składnik w chlebie odpowiada za kruszenie się chleba? Czego brakuje albo czego jest za dużo? Moja mama tez tak robi :) Odp. Z mojego doswiadczenia wiem, ze chleb domowy zawsze bardziej sie kruszy niz kupny. U nas mozna tez kupic gluten flour ktorej dodaje tak z lyzke na bochenek.
Który przepis jest najlepszy na chlebek który się nie kruszy? Po upieczeniu chleb wyszedł suchy i kruszy się – w cieście było za dużo mąki lub za mało zakwasu, ciasto za krótko rosło lub było źle wyrobione, dodatkowo zakwas mógł nie być odpowiednio aktywny lub chleb był pieczony w zbyt niskiej temperaturze. Ostatnio pół godziny był wyrabiany, ciasto było dość twarde (bo pieke bez formy) ale elastyczne.
Prosze o rade co jest tego powodem lub co ma wpływ na to kruszenie się? Powierzchnia chleba silnie popękała: Ciasto zbyt mało wyrosło. Upiekłam rano przed wyjściem do pracy.
Następnym razem planuje dodać suszona śliwke, będzie się świetnie komponować z nasionami:) Dla tych, którym chleb się kruszy proponowałabym go odstawić na dłużej. Piekę chlebki z maszyny od niedawna. To forum pomogło mi ustalić dokładniejszą recepturę(z instrukcji wychodził marny) i za to jestem wdzieczny wszystkim bardziej doświadczonym,którzy mi pomogli.
Chleb jest świetny! Mam jeszcze jeden problem,którego nie mogę rozwiazać. Jeśli chleb wychodzi gliniasty, to znaczy, że jest za dużo wody, trzeba zmniejszyć jej ilość.
Aniu, czy masz swoje dokładne proporcje mąki i wody? Jak piekę żytnio-pszenny, to ciasto mam dość rzadkie, bez blaszki by się rozlało. Niewiarygodne, ze można ot tak w krótki czas mieć własny chleb.
Pyszny, czuje się, ze to naturalne. Delikatny w smaku, mało słony, nie kruszy się. Właściwie to ma same zalety. Polecam także blog całościowo.
Wspaniały chleb białkowy, bezglutenowy, i niskowęglowodanowy. Jest pulchny, elastyczny, nie kruszy się przy krojeniu. Dobrze znosi mrożenie. Można go upiec na dowolnych płatkach.
W zakwasie znajdują się bakterie mlekowe, które pozostają w harmonijnym współdziałaniu z drożdżami i tworząc kwas mlekowy, przyczyniają się do uzyskania prozdrowotnych właściwości chleba żytniego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.