Bitą śmietanę można błyskawicznie zrobić, mając pod ręką jeden z trzech składników: mleko kokosowe, mleko skondensowane lub zwykłe. Do tego nieco cukru pudru, mikser i gotowe. Sekretem dobrze ubitej śmietany są schłodzone składniki oraz odpowiednie akcesoria. Najlepiej jest posługiwać się mikserem z metalowymi łopatkami oraz metalową lub szklaną miską. Zgodnie ze swoja naturą emulgatory utrudnią, a może nawet uniemożliwią rozdzielenie mleka na krem i wodę.
Rzadką śmietanę zachowaj raczej do innych kuchennych zastosowań.
Właściwie spienione mleko to jedna z najważniejszych broni w arsenale każdego baristy. W kawiarniach na wyposażeniu są zwykle ekspresy kolbowe z dyszami do spieniania mleka – na pewno wielokrotnie widzieliście jak osoba przygotowująca kawę wlewa mleko do metalowego dzbanka, a następnie wkłada do środka taką dyszę. Idealnie puszysta bita śmietana to przepyszny dodatek do tortu, ciasta, deserów, a nawet do kawy. Jej przygotowanie w domu jest dla niektórych nie lada wyzwaniem – szczególnie jeśli nie do końca wiemy, co zrobić żeby bita śmietana była sztywna.
A przyrządzić ją można na kilka sposobów, które chciałabym Wam dziś przybliżyć. To absur to już straszna przesada, że tak jak ja miałem, kilka drobinek żółtka w białkach i tyle straconych nerwów i czasu, aby to ubić, a ubić się ostatecznie i tak nie dało! Cały efekt ubijania się nie udał tylko przez kilka malusieńkich, niepozornych drobinek żółtka.
Jak ubić mleko skondensowane? Udostępnij ten post.
Ja też mam niestety problem ze spienianiem. O „udaje” mi się zrobić kawę trójwarstwową to z „jednolitym” mlekiem mam problem, bo albo ubija mi się całe „na sztywno” albo na górze mam sztywną pianę a na dole „zwykłe” mleko. Próbowałem już sam nie wiem ile razy z różnymi mlekami i różnymi temperaturami. Zobacz odpowiedzi na pytanie: Czy da się ubić zwykłe mleko dwuprocentowe na sztywno. Mamy espresso oraz idealnie spienione mleko więc napełniamy naszą ulubioną filiżankę.
Jestem wielką fanką sztuki malowania na kawie czyli Latte Art, więc mam nadzieję, że w następnym artykule będę mogła Wam przedstawić kilka ciekawych tricków, dzięki którym kawa smakuje i wygląda o niebo lepiej. Mleko możemy wlewać w różny sposób. Zimną śmietanę wlewamy do schłodzonego naczynia i ubijamy na najwyższych obrotach, gdy śmietana zacznie gęstnieć zmniejszamy obroty na średnie i ubijamy do momentu aż na powierzchni zaczną się tworzyć charakterystyczne wzorki pozostawiane przez końcówki miksera. Dodane przez EWAM w: Tylko o kuchni.
Gotuje mleko, do wystudzonego mleka dodaje jogurt naturalny i odstawiam na gotowe. Do miski wlać zimne mleko, wsypać Śnieżki i ubić na sztywno. Do ubitych Śnieżek dodać tężejącą galaretkę. Złożenie ciasta: ciasto biszkoptowe włożyć do formy do pieczenia, w której się piekło. Na wierzch ciasta wylać tężejącą galaretkę z brzoskwiniami.
Wstawić do lodówki na minut aby całość trochę. Z kolei na białka powinieneś przygotować 1g jogurtu. Później dodajesz jogurt naturalny i mieszasz, aż całość się połączy.
Kiedy żelatyna napęcznieje podgrzać ja w mikrofali albo kąpieli wodnej. Płynną żelatynę połączyć z 1ml kremówki.
Szybko dodać żelatynę uprzednio połączoną z kremówką. Ubić na sztywno (kilka sekund). Od lat robię to ciasto,kupuje mleko skondensowane niesłodzone w puszce lub w kartoniku 500ml. Wkładam je do zamrazalnika na 1h. Po wyciagnieciu ubijam je mikserem ( zrobi sie geste) i łaczę z ostudzonymi dwiema galaretkami w 300ml wody.
Dosłodzić do smaku. W garnuszku na małym ogniu przez min. Jagody zmiksowac na gładko i wystudzić. Odłożyć 2-łyżki jagó resztę dodać do śmietany wraz z mlekiem skondensowanym. Mąke przesiać, wlać mleko i zółtka.
Nie przerywając ubijania dodawać po kolei cukier, proszek, kakao. Delikatnie wmieszać do masy. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wlać roztopinione masło, wymieszać.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.