Dodane przez oliwia_winna w: Tylko o kuchni. Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na puszysty chleb bezglutenowy. Po wielu próbach rozsmakowania się w wysuszonej wacie jaką oferują producenci gotowych wypieków bezglutenowych, rozwiązanie przyszło samo.
Domowy chleb bezglutenowy. Mąka, tłuszcz, sól, woda i drożdże. I nie koniecznie wypiekacz do chleba, choć wygodny i skuteczny.
W przypadku chleba bezglutenowego jest to nie lada wyzwanie. Zanim przeszłam na bezglutenową stronę mocy, piekłam namiętnie chleby na zakwasie: żytnie, pszenno-żytnie i pszenne. Uwielbiałam je piec, bo były pyszne, uszczęśliwiały całą rodzinę, a zapach ich budował w domu cudowną atmosferę przepełnioną ciepłem i miłością. Można wyróżnić także puszysty chleb bezglutenowy , chrupki chleb bezglutenowy, a nawet chleb bezglutenowy dla dzieci, którego charakteryzować będzie wyraźna delikatność i nuta słodkości.
Bezglutenowy chleb powszedni z tradycją. Powszednie pieczywo ze względu na swą tradycję wciąż jest tym najczęściej wybieranym. A jeśli do tej pory kupowałaś gotowy chleb bezglutenowy, to będziesz w szoku, jak dobry jest chleb upieczony z mojego przepisu.
Bez sztucznych dodatków, spulchniaczy czy rafinowanych tłuszczy.
Jeśli zamierzasz przygotować bezglutenowy chleb kukurydziany, to wystarczy, że zamienisz mąkę pszenną, na mąkę kukurydzianą. W przepisie poniżej mamy jedną szklankę mąki pszennej i jedną mąki kukurydzianej, a Ty użyjesz tylko mąkę kukurydzianą, czyli dodasz dwie szklanki. Puszysty bochenek z żurawiną. Odkąd przeszłam na dietę bezglutenową, na której czuję się zdecydowanie lepiej, mimo braku nietolerancji na gluten czy pszenicę, najbardziej doskwierał mi brak pieczywa. Chleb kukurydziany.
No bo ileż można jeść kruche pieczywo, które zresztą składa się z ryżu i kukurydzy, a tych zbóż też. Już jakiś czas temu odkryłam, że sekretem bezglutenowych wypieków jest mokry dodatek w cieście. Najpierw próbowałam z jajkami, potem z nasiąkniętymi nasionami babki płesznik i ziarnami. Później pojawił się najlepszy do tej pory przepis bezglutenowy na bananowy chleb ryżowy.
Pomyślałam jednak, że nie każda osoba na diecie bezglutenowej będzie miała ochotę na słodkawy. Co prawda wypieki bezglutenowe mają to do siebie, że nie wychodzą tak wyrośnięte, sprężyste i puszyste jak np. Są jednak sposoby, aby wypieki bezglutenowe nie były tak ciężkie, zbite, a przy tym jeszcze wyróżniały się ciekawym smakiem.
Przepisy na chleb bezglutenowy oraz kupowane przeze mnie gotowce. Popisałam, co mi na języku siedziało, a teraz przechodzę do konkretów. Najzdrowiej jest oczywiście przygotować domowy chleb na bezglutenowym zakwasie, ale zakwas się u mnie póki co nie uchował, a i zapału oraz czasu nieco brak więc działam szybko, ale dalej zdrowo. Mój domowy chleb bezglutenowy na zakwasie jest stosunkowo łatwy do zrobienia, no, o ile ma się pracujący zakwas oczywiście ale o tym za chwilę.
Białka ubić, dodawać po jednej łyżce cukru, ubijać (jak na bezę), dodać żółtka.
Wymieszać delikatnie. Od dawna chciałam zrobić domowy chleb bezglutenowy, zależało mi by choć trochę przypominał ten „normalny” z klasycznych mąk. Zainspirowałam się przepisem z bloga Dorotuś i wyszedł naprawdę fajny chleb zupełnie nie przypominający bezglutenowych „gąbek” sprzedawanych w sklapach ze zdrową żywnością. Bochenek, który wyjęłam z piekanika okazał się być mięciutkim w.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.