Dodane przez kibiw: Tylko o kuchni. Moim zdaniem chleb z mieszanki nie umywa się do tego na zakwasie samodzielnie wyrobiony co tak naprawdę jest bardzo proste:). Nieraz, chleb razowy mylony jest z żytnim, jednak w razowcu to nie rodzaj mąki jest najważniejszy. Kolejny bardzo smaczny i zdrowy chleb razowy z ziarnami: słonecznika, dyni, siemienia lnianego i czarnuszki. Możemy różne ziarna dodawać do ciasta, takie jakie lubimy.
Ekspresowy i prosty chleb razowy pszenno-żytni, na drożdżach, z dużą ilością siemienia lnianego, słonecznika i otrąb. Jeśli tylko posiadacie składniki, to już za niecałe godziny możecie cieszyć się domowym, pachnącym chlebem! To całkowity czas przyrządzania, wyrastania oraz pieczenia.
Przykryj masę ściereczką i odstaw w ciepłym miejscu na godziny. Czynność powtórz jeszcze razy. W sumie zakwas rośnie przez dni. Gotowy zakwas przełoż do dużej miski.
Dodaj 5g mąki żytniej razowej i 5ml przegotowanej, ciepłej wody. Nie ma to jak porządny chleb żytni, oczywiście taki na zakwasie. Często czytelnicy pytają o przepis na żytni bochenek wypełniony po brzegi ziarnami.
Sama się sobie dziwię, że takiej receptury nie było jeszcze na blogu, zatem czas to zmienić. Przepis na prosty, chleb żytni wypiekany na domowym zakwasie. Ja wybrałam pestki słonecznika. I na zakwasie, również żytnim.
Chleb na samej mące żytniej. Smakuje wszystkim, długo zachowuje świeżość i jest naprawdę pyszny. Nie jest to chleb bezglutenowy, ale robię go często, bo jest naprawdę szybki w wykonaniu i smakuje moim znajomym, którzy na diecie bezglutenowej nie są.
Od czasu wyhodowania zakwasu żytniego , piekę ten chleb przynajmniej raz w tygodniu. Kasia Gotuje: Nie, nie robię takich cudów, bo nie powinno się tak robić :) Zakwas powinien być wciąż w słoiku, wybierany w potrzebnej ilości, a pozostały dokarmiany jedynie mąką i wodą. Tak jak ty to robisz, to ledwo żyjący słaby zakwas. Przyzwyczaiłam się do pieczenia chleba ze sprawdzonego przepisu, ale trafiłam na nowy, też żytni i pełnoziarnisty. Dodaje się do niego ziarna i zaparzone otręby żytnie, co było nowością.
Porcja ciasta jest dość duża, więc wyszły mi średniej wielkości bochenki. Można zamówić także z ziarnami wewnątrz (słonecznik lub czarnuszka). Taki chleb z mąki żytniej przed pieczeniem można posypać dowolnymi ziarnami. Inne ziarna lub suszone owoce powinien dostarczyć zamawiający. Ja mam swój ulubiony przepis na prosty chleb z ziarnami.
Mało składników, prostota wykonania, jego wyglą a w końcu smak przemawiają na jego korzyść. Przygotowany specjalnie dla tych, którzy cenią czysty smak chleba razowego lub ze względów zdrowotnych poszukują chleba zrobionej tylko z mąki z pełnego przemiału, bogatej w błonnik pokarmowy. Piekę z różnych mąk (pełno ziarnista zboża, pszenna razowa, gryczna, żytnia 720) z rożmymi dodatkami, ale na tym samym zakwasie (żytnia 720). Czy mogę zmienić mąkę i zacząć dokamiać mój zakwas żytnią razową jesli chce miec zakwas żytni razowy? Czy mi to aby czasem nie wybuchnie?
Złość może być niezłym motywatorem. Proszę w piekarni o chleb na zakwasie, płacę za chleb na zakwasie, a ten chleb na trzeci dzień, od środka, podstępnie pleśnieje. A przecież, taki chleb, prędzej wyschnie niż pokryje się pleśnią. Zdenerwowana, zupełnie.
Uwielbiam piec chleb! Robię to już od niemalże lat i nie wyobrażam sobie wrócić do tego ze sklepu. U nas króluje przede wszystkim żytni na zakwasie, z dodatkiem mąki gryczanej i orkiszowej.
Od czasu do czasu robimy urozmaicenie w postaci ekspresowego chleba na drożdżach z ziarnami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.