Pasteryzacja słoików w piekarniku. Przetwory przelewamy do słoików. Słoiki ustawiamy na blasze piekarnika tak, by nie stykały się ze sobą. Wstawiamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę na 130ºC.
Następnie wyłączamy.
Oczywiście kaczka na świątecznym stole jest jednym z głównych dań, dlatego tak ważne jest, aby pysznie ją ugotować. Ten przepis ci w tym. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 1stopni i czas pasteryzacji (ok. minut) powinien być liczony od osiągnięcia przez piekarnik wymaganej temperatury. Po wyłączeniu piekarnika, pozostaw w nim przetwory jeszcze na ok. Gotowe przetwory odstaw w chłodne miejsce.
Właśnie zrobiłam domowy pasztet w większej ilości i część zamroziłam. Do mojego pasztetu dodałam jeszcze uprażone migdały. Trochę się przelewało mimo,że nie nałożyłam pełnych słoików.
Po wyjęciu dokręciłam i postawiłam do góry dnem. Na drugi dzień znowu powtórzyć pasteryzację (pasteryzować przez około minut, ostudzić i schować w lodówce). Z podanych składników wyjdzie około słoiczków po 3ml pasztetu (i zostanie jeszcze kilka łyżek - na śniadanie ;)). W wielu domach popularna jest pasteryzacja w garnku z wodą. Mniej znana jest metoda sucha pasteryzacji, która polega na ogrzewaniu niedokręconych słoików w piekarniku w temperaturze około 1stopni.
Gorące słoiki z dżemem należy wstawić do nagrzanego piekarnika, zaś. Ja od kilku lat w ten sposób pasteryzuję swoje przetwory. Podaję ogólny przepis na tą metodę.
C (grzanie góra - dół) i od. Blaszkę wykładamy ściereczką lub gazetą i ustawiamy na nie słoiki z przetworami. Słoiki nie powinny styka się ze sobą i nie powinny dotykać ścianek piekarnika. Metoda pasteryzacji na sucho jest polecana do pasteryzacji przetworów w słoikach typu „twist”. Możesz tyndalizować w piekarniku (taka pasteryzacja na sucho) w temp.
Po wujęciu odwracasz do góry nogami słoiki i czekasz aż się ochłodzą. To dzięki wysokiej temperaturze wszystkie bakterie oraz grzyby są niszczone. Tradycyjną pasteryzację przeprowadzisz, gotując słoiki w wodzie.
Warto poznać również inne sposoby na pasteryzację.
Obojętnie, na jaki z nich się zdecydujesz, zasada jest jedna – ustawiaj słoiki zakrętkami ku… górze. Pamiętaj, że tylko prawidłowe wekowanie słoików zapewni osiągnięcie pożądanego efektu końcowego i wyborny smak przetworów. Ewentualnie dodać soli.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wrobić w masę miesną. Pasztet całkowicie wystudzić. Ile czasu piec pasztet? Długość pieczenia pasztetu zależy od użytych składników, ustawionej temperatury oraz wielkości foremki. Oto orientacyjne czasy pieczenia:.
Długość ta jest identyczna dla każdej odmiany mięsa: wieprzowego i drobiowego. Kiedy używamy ugotowanych wcześniej.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.