Cukrářka Petra Stahlová vás tentokrát ve škole francouzské cukrařiny naučí připravit křehké těsto a vykouzlit z něj tartaletky jak z pařížské patisserie! Jsou lahodné, efektní a navíc neskutečně variabilní, můžete je plnit nejen krémem, ale třeba i mandlovým frangipane nebo čistě ovocem. Nejdříve si připravte těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte hodinu odpočinout v lednici. Banánový krém v misce prošlehejte metličkou do krémové konzistence a pomocí cukrářského sáčku se špičkou velikosti mm jej naneste do spirálkového tvaru na naplněné tartaletky (obr.
12). Dozdobíme malými bylinkami a zrníčky marakuji a mangovo-maracujovými křupkami (obr. 13). Muffiny, cupcaky, tartaletky, dorty a spousty dalších sladkostí pro vás napeče Kristýna Havlíčková a její tým.
Krásně nazdobený stánek Wink Cake je už piknikovou stálicí. Pečeme pro každou příležitost – dezerty na oslavy, narozeninové dorty, svatební dorty či dorty pro firemní oslavy,“ vyjmenovává Kristýna. Tartaletky po upečení vyklopte z formiček.
Plňte je připraveným krémem. Ozdobte nakrájeným ovocem nebo také ořechy podle vlastní představivosti. Pripravíme formičky na tartaletky, vymastíme ich trochou oleja alebo roztopeného masla, aby cesto neprihorelo. Do každého košíčka vltačíme krúžok cesta. Rozmixujeme tvaroh, jogurt, maliny a cukor.
Konečné ozdoby již nechám na vaší fantazii. Recept pochází z nádherné kuchařky Tartine, kterou mi můj milý loni přivezl z cesty Amerikou. Vanilkový krém je obdoba na francouzský creme pattissiere, jen jsem ho místo másla nadlehčila šlehačkou. Takže je to takový velice jemný vanilkový pudink s konzistencí podobnou až.
Stačí jen pár vteřin ohřát - lžíce meruňkové marmelády v mikrovlnné troubě. Představte si košíček z křehkého těsta naplněný lehounkým, nadýchaným vanilkovým krémem a čerstvými jahodami… Nedělejte si chutě naprázdno – tady je recept! Puding uvaříme podle návodu na obalu.
Hotový ho odstavíme a vmícháme lžíci másla. Upečené tartaletky pak naplníme pudingem a ozdobíme ovocem. Skvělé budou borůvky, maliny nebo třeba i jen kousky mléčné čokolády, pokud není ovoce zrovna po ruce.
Tohle je můj oblíbený recept z knihy Slavnostní pečení s Ivetou od Ivety Fabešové. Krém nebude úplně tuhý, jelikož v něm není žádná želatina ani ztužovač. Také se každý rok těšíte na české číslo tolik jako my v redakci?
Apetit plný známých chutí v tradiční i netradiční podobě vychází už 18. Vždy si říkáme, že už jsme z české kuchyně vyzkoušeli a ochutnali snad úplně všechno, a přesto nás dokáže znovu a znovu překvapovat. Poté těsto rozválejte na tenký plát (ale zase ne moc tenký, aby se naplněné tartaletky nelámaly) a vykrajujte kolečka o něco málo větší než je průměr formiček, ve kterých budete korpusy péct. Nejlepší je vykrajovat je nějakou sklenicí s tenkými stěnami, aby byla dostatečně ostrá a okraje koleček nebyly okousané. Když celiak dostane chuť na sladké nebo v cukrárně vidí tartaletky, začne listovat všemi kuchařkami, googlovat a pak dá dohromady recept.
Máme záchranu, která se povede vždy- směs na tartaletky. Pokud se povede - super :-). Když vytvoříte a upečete košíčky, vyskytne se další. A co je podstatné, jejich příprava není nijak náročná, stačí jen trocha trpělivosti při výrobě křupavých košíčků, zručnosti při míchání lahodného krému a fantazie při zdobení třeba čerstvým ovocem.
Rozehřejte si troubu na 1°C a lehce si vymažte košíčky na tartaletky. Z tohoto množství připravíte košíčky o průměru cm. Mandlové těsto rovnoměrně rozdělte do čtyř košíčků a prsty rozprostřete po celé ploše.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.