Jak upiec domowy chleb? Najlepiej chleb orkiszowy na zakwasie, a nie na drożdżach. Dzisiaj podam przepis na domowy chleb, który zawsze się udaje. Takiego chleba jak domowy nie kupisz w żadnej piekarni.
Pierwszy chleb (nawet na młodym) zakwasie.
W przypadku niektórych chlebów (np. chleb tylko orkiszowy, który też niedługo pokażę) ciasto i tak będzie lejące się, takie lepkie i nie da się formować w bochenek –trzeba piec w foremkach. A przepis na chleb żytni mam w planach dodać niedługo na stronę, ale jeśli Ci się śpieszy to napisz do mnie, prześlę Ci na maila. Orkisz zawiera duże ilości lekkostrawnego białka, błonnika pokarmowego, węglowodanów, witamin, biopierwiastków, a także lepiej przyswajalny gluten. Ta stara odmiana pszenicy jest bogata w kwasy nienasycone, przede wszystkim kwas linolenowy. Z dobrym zakwasem zaczęłam piec prosty chleb żytni na zakwasie, który bardzo nam smakuje, czasem nieco go modyfikuję, dodając coraz to inne ziarna.
Dzisiaj bądź jutro mam w planach wypróbować powyższy przepis na chleb orkiszowy. Upiekłam dwa chlebki orkiszowe na zakwasie orkiszowym który sama wyhodowałam no i chlebek słabo wyrósł.
Robiłam zgodnie z przepisem i nie wiem dlaczego, może za dużo maki a za mało wody. Nie odpuszczam jednak i będę dalej próbować. Bardzo mi smakuje chleb orkiszowy i będę próbować aż mi wyjdzie idealny.
Chleb na tym zakwasie piekę raz w tygodniu, więc również raz w tygodniu zakwas dokarmiam. Trzymam słoik w lodówce, przykryty złożoną na raz gazą o dużych oczkach, przez którą swobodnie krąży powietrze (to po to, aby nic większego mi do słoika przypadkiem nie wpadło). Chleb na zakwasie to coś, przed czym wzbraniałem się baaardzo długo – głównie ze względu na niechęć do przepisów, których wykonanie zajmuje wiele godzin. Od czasu wyhodowania zakwasu żytniego, piekę ten chleb przynajmniej raz w tygodniu. To już cztery miesiące.
Na razie upiekłam chleby na zakwasie w automacie z przepisów na chleby które miały być pieczone w piekarniku i stwierdziłam że w automacie wychodzą lepiej, nic się nie rozlewa, w smaku są bardzo dobre, a że ich kształt jest jaki jest to już trudno, mnie osobiście już to nie przeszkadza, najważniejsze że chleby są smaczne. Chleb ze świeżo wyhodowanego zakwasu, dobry na pierwszy raz. Przepisy, jak zrobić - Smaker.
W większości z mąki żytniej, dzięki czemu nie wymaga wyrabiania, z małym dodatkiem mąki orkiszowej, co sprawia że lepiej rośnie i jest lżejszy. Garujący w keksówce, by móc łatwo ocenić stopień wyrośnięcia. Chleb pycha, robiony juz pare razy #128578; zakwas orkiszowy tez wychodowany z pani przepisu.
Mam problem z twarda skorka chleba, juz w ten sam dzien jest jak kamien.
Dla nas ok, ale dzieci nie chca jesc. Z kazdym chlebem na zakwasie mam taki problem. Nie wiem czy to przez to ze pieke z termoobiegiem? Temp obnizam jak to przy tego typu.
Chleb orkiszowy, zarówno ten na zakwasie, jak i na drożdżach, jest skarbnicą witamin, składników mineralnych, a przede wszystkim dobrych węglowodanów i błonnika, dzięki czemu służy zdrowiu każdego z nas. Mój zakwas nie działa, co robię źle? Ponadto urzeka wyjątkowym smakiem i zapachem. Kamila: Pewnie źle go używasz – np. Albo myślisz, że jak raz na miesiąc zrobisz chleb, to zakwas będzie ciągle tak samo aktywny.
A do tego jeszcze prostszy w wykonaniu niż pokazywany wcześniej pierwszy chleb nawet na młodym zakwasie;) Ten także wyjdzie na młodym, a co więcej zdecydowanie krócej się na niego czeka, bo znacząco przyczyniają się do tego zarówno sposób robienia ciasta, jaki technika wyrastania. Wiejski chleb pszenny na zakwasie. Dziś mam dla Was przepis na wiejski chleb pszenny na zakwasie pszennym – prosty i bardzo smaczny.
Wcześniej podawałam przepis na chleb pszenny na drożdżach – tutaj nie ma ani grama drożdży, za to chleb musi dłużej wyrastać.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.