Doceniana jest za łatwość i szybkość przygotowania, a także za łagodny smak. Oprócz tego, że jest szybka do przyrządzenia, to często jest także tańsza od zwykłej czarnej kawy. Kawa liofilizowana jest jedną z odmian kaw rozpuszczalnych.
Powstaje ona dzięki specyficznemu procesowi technologicznemu, jakiemu ulegają ziarna kawy. Jest ona z powodzeniem sprzedawana do dzisiaj. Oczywiście, jak każdy rodzaj kawy, również kawa liofilizowana ma swoje wady i zalety. Co to jest kawa rozpuszczalna liofilizowana?
Słyszeliście o liofilizacji? To proces polegający na suszeniu produktu przez jego… wymrożenie. W przypadku kawy rozpuszczalnej liofilizowanej, końcowy produkt powstaje poprzez wymrożenie skoncentrowanego roztworu z kawy.
Podczas jego zamrażania, cząstki wody przybierają. Pod wieloma względami liofilizowana kawa jest zdrowsza niż zwykła kawa rozpuszczalna. Przede wszystkim dlatego, że nie zawiera dwóch substancji – kafestolu oraz kafeolu, które bezpośrednio wpływają na układ krążenia. Dodatkowo kawa liofilizowana w porównaniu z kawą mieloną zawiera mniej kofeiny.
Kawa rozpuszczalna to kawa, o której szkodliwości jest przekonanych wiele osób. Jednak prawda leży po środku - kawa rozpuszczalna - nawet ta najlepsza - może być szkodliwa dla zdrowia, jak i wywierać korzystny wpływ na zdrowie. Jest wygodna w transporcie i łatwa w przechowywaniu.
Zalana gorącą wodą, uwolni całą moc i aromat kawy. Wystarczy przeczytać etykietę, by przekonać się, że w kawie rozpuszczalnej często niewiele jest kawy, za to sporo dodatków, barwników, zagęszczaczy i stabilizatorów. Nierzadko kawa rozpuszczalna robiona jest z ziaren najgorszej jakości.
Czy to znaczy, że powinniśmy całkowicie z niej zrezygnować? W procesie liofilizacji należy najpierw zamrozić preparat, który chcemy pozbawić wody. W laboratoriach do zamrażania preparatów stosuje się zwykle ciekły azot lub mieszaniny chłodzące (np. suchy lód z etanolem). Zamrożony preparat wprowadza się do próżni (zwykle ciśnienie poniżej Pa), która jest niezbędna do zapewnienia odpowiedniej szybkości sublimacji rozpuszczalnika.
Proces powstawania kawy liofilizowanej polega na suszeniu jej ekstraktu po uprzednim zamrożeniu. Niektórzy z nich uważają, że kawa rozpuszczalna to trucizna. Dzięki temu kawa liofilizowana zawiera tylko 3- wody, przez co jest chrupka, lekka. Liofilizacja jest to specjalny proces technologiczny oparty na suszeniu żywności.
W czasie wojny światowej rząd amerykański użył po raz pierwszy na świecie tej technologi w żywności aby zmniejszyć wagę racji wojskowych. Zawartość przeciwutleniacz w kawie rozpuszczalnej jest według niektórych badań nawet większa niż w tzw. Niestety dodanie mleka zmniejsza działanie antyoksydacyjne. Pijąc kawę rozpuszczalną dostarczamy do organizmu wiele składników.
Nie każdy z nas wie, że kawa rozpuszczalna zawiera mniej kofeiny w porównaniu z naparem kawy mielonej. Co więcej, większość producentów dodaje do swoich wyrobów sztuczne barwniki, stabilizatory, emulgatory, zagęszczacze, a czasem również utwardzone oleje roślinne. Porównując zawartość pierwiastków w kawie rozpuszczalnej i naturalnej, okazuje się, że kawa rozpuszczalna zawiera zarówno więcej korzystnych dla zdrowia składników (np. wapń, magnez, cynk, mangan), jak i metali ciężkich (np. glin, nikiel). Ponadto jeden standardowy kubek kawy rozpuszczalnej zawiera tylko kcal. Ponieważ do jej produkcji używa się kiepskiej jakości ziaren kawy.
Co gorsza, może zawierać wiele szkodliwych dla zdrowia barwników, emulgatorów, stabilizatorów, a nawet utwardzonych olejów roślinnych.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.