Powiedz mi, czy mleko na latte art musi być całe spienione czy ma się rozwarstwiać tak jak na macchiato? Bo za nic nie mogę spienić całej porcji mleka na latte art tak jak to widać na filmiku #128521; Przyznam się, że spieniam mleko mikserem (jedną łopatką) bo czekam na ikeowy spieniacz – może tu jest mój błąd? Czasy małej czarnej z cukrem powoli odchodzą w zapomnienie. Teraz szukamy coraz to nowych doświadczeń smakowych, wybierając na śniadanie cappuccino, na lunch warstwową latte, a na podwieczorek delikatne macchiato. Co łączy wszystkie te wymyślne kawy?
Ale nie byle jakie.
Perfekcyjnie spienione. Jeśli jeszcze nie wiesz jak spienić mleko, zapraszam do lektury. Istnieją sposoby podawania kawy, w których mleko spienione odgrywa kluczową rolę. Caffe latte, cappuccino czy macchiato możesz zrobić w domu.
Wystarczy tylko zaparzyć odpowiednią kawę i przede wszystkim prawidłowo spienić mleko. Klasyczne wytyczne mówią także o mleku jak najtłustszym i jak najbogatszym w białko, ale to ma raczej wpływ na smak otrzymanego napoju niż jakość rysunku. Ja do domu kupuję w dużych ilościach mleko UHT 1. Zatem jak sprawić, aby cappuccino miało puszystą piankę, flat white było płaskie, a latte macchiato idealnie rozwarstwione?
Spróbuję pokrótce wyjaśnić Wam w czym tkwi sekret ‚‚idealnie spienionego mleka”. Aby spienić mleko w ekspresie przydatny będzie dzbanek do spieniania mleka wykonany ze stali nierdzewnej. Wykorzystywana przez profesjonalnych baristów technika dekoracji i upiększania serwowanej kawy za pomocą spienionego mleka i wszelkiego typu posypek nazywa się Latte Art. Do przygotowania wybornej kawy cappuccino lub latte będziemy potrzebowali odpowiednio spienionego mleka o delikatnej, kremowej konsystencji. Jak spienić mleko do kawy?
To rozwiązanie dla tych, którzy nie mają ekspresu z dyszą spieniającą. Spienianie mleka przy pomocy spieniacza. Na rynku dostępne są różne spieniacze – ręczne i elektryczne. Tych pierwszych Wam nie polecam.
Poczekaj kilka minut aż piana opadnie i odzieli się od mleka, następnie nałóż ją do filiżanki lub wlej razem z mlekiem (w przypadku au lait i latte). To propozycja dla bardzo zdeterminowanych. Po pierwsze potrzebujemy zaparzyć kawę po drugie spienić mleko po trzecie wylać wzorek.
French Pressa i delikatnie zacznij ruszać sitem. Potrzebne mleko kawa rozpuszczalna. Napoje Złote mleko, czyli jak zastąpić kaw ę. Mleko można dolać do espresso i zrobić cappuccino, latte lub inną kawę.
Gdy w pobliżu brak profesjonalnych urządzeń, chwytam za zwykły słoik ze szczelną pokrywką! Naczynie wypełniam mlekiem maksymalnie do ¾ jego pojemności (musi zostać miejsce na powstałą piankę). Do jednej kawy latte lub cappuccino potrzebujemy ok.
Brakuje w nich naturalnej kawowej pianki (tzw. crema), niezbędnej do udanych rysunków. Dowiedz się, jak spienić mleko do kawy. Podstawa latte art – mleko.
W niektórych sklepach można kupić specjalne mleka do spieniania ze zwiększoną zawartością białka, bo to ono w tym przypadku jest najważniejsze.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.