Jeśli zgęstnieje, wystarczy dodać do niego odrobinę wody lub rumu i dobrze wymieszać. Klasyczny lukier z białek jest doskonałą bazą do barwienia na inne kolory. Odrobina soku z buraków zabarwi go na. Lukier można przygotować na różne sposoby.
Dla urozmaicenia: Zamiast gotowych barwników spożywczych możesz użyć naturalnych – na przykład szafranu czy soku z buraka.
W Polsce taki lukier z białek nazywa się często - lukier królewski. Taki lukier jest śnieżnobiały i nieprzezroczysty. Idealnie pokrywa ciastka, pierniczki i ciasta drożdżowe.
Bardzo ładnie wygląda również na keksach i ciastach czekoladowych. Jednak ten lukier zdecydowanie polecam do makowca. Pisałam o nim przy okazji postu o piernikowych choinkach. Doszłam do wniosku, że chociaż tak nieskomplikowan Zobacz więcej.
Obserwuj bloga Obserwujesz bloga trochę inna cukiernia.
Przygotowanie lukru. Miksuję mikserem na gładką masę. Cukier puder przesiewam przez sito do miski. Zrobienie lukru jest łatwe, wymaga tylko czasu.
Należy bowiem go dokładnie utrzeć, najlepiej mikserem przez ok. Jeśli przyspieszycie ten proces, lukier nie będzie lśniący i może odpaść z pierniczków. Nie dekoruję dużej ilości ciasteczek, zazwyczaj wystarcza mi lukier z dwóch – trzech białek, na jaki przepis możecie znaleźć poniżej.
Ubijam białko z cukrem na sztywną pianę, potem po dodaniu cukru pudru piana nie będzie miała sztywności, ale będzie na tyle gęsta, że powstanie świetny lukier. Do takiego lukru można dodać kilka kropel aromatu lub soku z cytryny, po tym trzeba dodać jeszcze trochę cukru pudru, bo lukier będzie rzadszy. Własnej roboty najlepszy.
Tradycyjna_Kuchnia 6. Pasta z dużą ilością białka dla aktywnych. Wykorzystuje się go do dekoracji ciasteczek, pierniczków i tortów. Jest śnieżnobiały i zasycha całkowicie, dzięki czemu dekoracje pozostają trwałe.
Do cukru dodaję białko jajka kurzego, śmietanę lub sok z cytryny.
Do przygotowania najlepszego lukru do ciast i ciasteczek wystarczą jedynie dwa składniki, które z pewnością posiadasz w domu. To taki comfort foo smak z dzieciństwa, podawany jako dodatek do słodkich zup, przede wszystkim do owocowych chłodników. Wystarczy białka ubić na sztywno ze szczyptą soli a następnie łyżką nakładać na wrzątek i gotować z każdej strony około minutę. Spód z kawałkami czekolady pochodzi z tego ciasta z białym musem i muszę powiedzieć, że to najlepszy spód pod sernik jaki można sobie wyobrazić - bez mąki i bez ciastek. Warto poświęcić mu nieco więcej czasu.
Wtedy jego konsystencja jest właściwa i możesz przystąpić do dekorowania wypieków.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.