SKŁADNIKI: 1g maki ziemniaczanej, 1g mąki ryżowej Zobacz więcej. Małe Kulinaria Obserwuj bloga Obserwujesz bloga Małe Kulinaria. Bułki ziemniaczane z makiem 240.
Prosty bezglutenowy chleb z mąki ryżowej Ten chleb powstał specjalnie dla pewnego malucha uczulonego na gluten. Pyszny domowy chleb zrobiony z mieszanki mąki ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej z dodatkiem płatków owsianych. Bardzo lekka mieszanka mąk.
Pochodzi z książki The gluten free gourmet bakes bread Betty Hagman. Piekłam z tej mąki bułeczki hamburgerowe i chleb. Bezglutenowy, bez drożdży, zakwasu i środków spulchniających. Chcę zachęcić Was do upieczenia tego chleba.
Ja używam mąki orkiszowej 6oraz trochę pełnoziarnistej, zamiast pszennej i dodaję jej trochę więcej, ok. Poza tym ziemniaków daję mniej-180g i zwykle świeżo ugotowane, ale niekoniecznie. Później pojawił się najlepszy do tej pory przepis bezglutenowy na bananowy chleb ryżowy. Pomyślałam jednak, że nie każda osoba na diecie bezglutenowej będzie miała ochotę na słodkawy chleb, dlatego przyszedł czas na kolejny eksperyment.
Nie był gliniasty, nie kruszył się.
Był bardzo wilgotny w środku. Nie sądziłam, że bez dodatku glutenu urośnie aż tak. W przepisie jest woda mineralna, jako nośnik powietrza wprowadzonego do ciasta. Ja upiekłam chleb ze zwykłą wodą.
Jeśli nie macie w domu mąki ryżowej ani możliwości jej dostania, wystarczy kupić ryż w ziarnach i zmielić w młynku do kawy. Następnie wyciągnąć chleb z formy, piekarnik wyłączyć, chleb wstawić jeszcze na minut do gorącego piekarnika. Reszte maki dalam jak w przepisie Siemie lniane dalam zmielone, a zamiast ziemniakow, dalam piuree ziemniaczane w proszku. Zainspirowana chlebem z Alriso, który próbowałam w Pradze zakupiłam mąkę ryżową i postanowiłam go odtworzyć. Przeczytałam jednak, że dodatek mąki ziemniaczanej lub ziemniaków nadaje pieczywu wilgotności, sprawia, że ma chrupiącą skórkę i mokry, miękki środek.
Mąkę pszenną wymieszać z mąką ryżową i solą. Odstawić zaczyn w ciepłe miejsce na ok 10min. Chleb z mąką ryżową. Kiedy drożdże się spienią wlać do mąki razem z pozostałą wodą i olejem. Uwaga: mąka z teffu i amarantusa jest bardzo.
Czasami sięgam jednak także po inne mąki. Na blogu od bardzo dawna jest chleb z kaszy gryczanej, który cieszy się wśród Was ogromną popularnością. Tym razem postanowiłam upiec chleb z mąk bez glutenu.
Nie ma jednak przepisów idealnych.
O ile, jeśli mamy rękę do chleba, to wychodzi on pulchny i „suchy”, to są niestety czytelnicy tego zacnego bloga, którym za entym razem nie chce on wyjść.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.