Dodane przez LenaMS w: Tylko o kuchni. Witajcie, Kupiłam ostatnio gotową mieszankę do wypieku chleba (1kg na bochenki chleba), do której dodaje się tylko wodę. Wszystko było ładnie pięknie, ale na następny dzień chleb był twardy jak skała.
Lista przepisów na zakalec w chlebie z polskich blogów kulinarnych. Wybierz najbardziej interesujący przepis i zacznij gotować!
Wczoraj piekłam chleb i myślałam o tym jak to dobrze,. Jak uratować ciasto z zakalcem? Zobacz nasze porady, które sprawią, że już nigdy nie zdarzy ci się upiec zakalca! Dlaczego mój chleb na zakwasie się nie udał?
Rzadko piekę chleby na drożdżach, chyba, że są to jakieś szczególne chleby, np. Jest jednak pewien taki chleb, Hätäleipä się nazywa, którego główną zaletą jest to, że robi się go bardzo szybko. Czyli gdy chlebak świeci pustkami, wyciągamy drożdże i mniej więcej po godzinach mamy bochenek na stole.
Jak trochę zmięknie to dokarmiasz.
I trzeba czekać aż zacznie dobrze pracować, w sumie nie wiem ile czasu potrzebuje, może ze 2-dni. Jak możesz, to zamroź albo podziel się z kimś, kto może Ci przechować i co tydzień dokarmiać. Amica, pieczesz za krótko, chleb jest niedopieczony. Pojawia się w wyrastających ciastach, zarówno tych, które objętości nabierają dzięki proszkowi do pieczenia, jak i tych, które rosną na pianie z białek lub drożdżach, zakwasie (chleby i bułki) czy innych środkach spulchniających.
Jeśli zamiast chleba wyszedł zakalec – ciasto było pieczone za krótko lub za długo rosło, mogło też mieć więcej drożdży niż zalecane było to w przepisie lub wyrastało w zbyt niskiej temperaturze. A ja zmarnowałam już czwarty chleb na zakwasie. Po upieczeniu smak ma dobry ale jest mokry w środku,lepi się do noża i nie można go ukroić,jakby zakalec.
Piekarnik ustawiam na 2i pieczenie góra dół. Już nie wiem co robią zle. Najłatwiej wyrzucić, zapomnieć i zrobić kolejne ciasto.
Ale po co wyrzucać, marnotrawić i mnożyć śmieci, skoro można wykorzystać i cieszyć się smakiem? Oto kilka propozycji na zakalca i wyschnięte ciasto. Zakalec - jak uratować zakalec? Jeśli ciasto wyrosło tylko częściowo, to nieudany fragment można odkroić, a całość polać np.
Wypieczone ciasto można też od razu pokroić na kawałki, jeżeli nie nadaje się, by w całości pojawiło się na stole. Zdarzyło Ci się upiec ciasto z zakalcem?
Kiedy zatem powstaje zakalec? Nawet najlepszej pani domu zdarzyło się to chociaż raz: po wyjęciu ciasta z piekarnika okazuje się, że coś jest z nim nie tak… A po rozkrojeniu nie ma już wątpliwości – katastrofa. Nie wszystko stracone!
Czy to ciasto da się uratować? Warto jednak wiedzieć, jakich błędów nie popełniać w przyszłości, by wszystkie wypieki były udane. Ja jestem taką zakutą babą,która wierzy w te cuda a dlaczego?
Od Babci wiem , że w czasie wojny Niemka, która zajęła nasz majątek i Babcia była u niej wyrobnikiem , przy pracach takich, jak ciasto, chleb, dżemy ,konfitury itd. Babko, babko udaj się, czyli co to jest ZAKALEC i jak go uniknąć Babko, babko udaj się, czyli co to jest ZAKALEC i jak go uniknąć Babko, babko udaj się, czyli co to jest ZAKALEC i jak go. Chleb wstawiam do zimnego piekarnika, który nastawiam na temp.
C, przykrywam bochenek folią aluminiową i tak dopiekam aż do czasu upłynięcia minut.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.