Uwielbiam bezglutenowe chleby na zakwasie. Niedawno do kolekcji moich kulinarnych wynalazków dołączył chleb na zakwasie z mąki amarantusowej. Delikatny w smaku, dobrze wyrośnięty i bardzo, bardzo zdrowy.
Bez grama drożdży i skrobi. Rozsmakowała się w nim cała nasza rodzina. Mój zakwas nie działa, co robię źle? Kamila: Pewnie źle go używasz – np. Albo myślisz, że jak raz na miesiąc zrobisz chleb, to zakwas będzie ciągle tak samo aktywny.
Tosiu, w kazdym razie chleb wyrosl w piecu, po upieczeniu jest ok, ale na nasze smaki troszke zbyt kleisty, takze nastepny zrobie z dodatkiem maki pszennej. Dotychczas pieklam chleb na zakwasie z dodatkiem maki pszennej i drozdzy w maszynie do chleba, ale zawsze sie zapadal, choc nie bylo zadnego zakalca. Chleb bezglutenowy na zakwasie Prosiliście mnie o chleb bezglutenowy na zakwasie. Mój domowy chleb bezglutenowy na zakwasie jest stosunkowo łatwy do zrobienia, no, o ile ma się pracujący zakwas oczywiście ale o tym za chwilę.
Chleb pszenny z mąki typu 7różni się nieco od chleba, który jadam na co dzień czyli orkiszowego, pełnoziarnistego na zakwasie żytnim lub orkiszowym czy mieszanym. Przepis i sposób wykonania tego chlebka zamieściłam w artykule:“Domowy chleb na zakwasie – łatwo, zdrowo i smacznie” Jednak chciałam spróbować innego chlebka oraz poeksperymentować trochę z pieczeniem. Ma chrupiącą skórkę, pachnie zbożem, a jak smakuje z masłem! Jaką mąkę wybrać, by się zdrowo odżywiać, z jakiej upiec wartościowy chleb? To pytanie zadaje sobie każda.
Bardzo prosty chleb pszenny na pszennym zakwasie, nie wymagający przygotowywania wcześniej zaczynu. Wystarczy aktywny zakwas pszenny połączyć z mąką, solą i wodą. Zawsze zachwyca mnie fakt, że z tak prostych składników powstaje coś tak genialnego.
Dzień dobry #128578; Pani Doroto bardzo chce upiec ten chleb ale potrzebuję pewnej wskazówki. Cześć tego zakwasu mi została i trzymałam go w lodówce. Ostatnio zachciało mi się upiec chleb tym razem pszenny na zakwasie.
Może gdzies umiescic filmik jakiej konsystencji powinien byc chleb wkładany do foremki? Bo jak daje wody tyle ile w przepisie i mąki tez tyle to ja mam wszystko. Jeśli nastawiliście już swój pierwszy zakwas na chleb, to spieszę wam z przepisem na chleb bezglutenowy z amaratusem, w którym będziecie mogli go wypróbować. Ostatnio dużo z nim eksperymentuję, szczególnie z wersją bezglutenową.
Najnowszym wynalazkiem jest chleb z dużą ilością mąki amarantusowej. Znowu obalam mit, że zdrowe wcale nie jest dobre. Dzisiejszy chleb upiekłam z mieszanki mąki pszennej i amarantusowej. Chleb na zakwasie jest ciężej strawny niż pieczywo drożdżowe, dlatego nie zaleca się go w diecie lekkostrawnej, np.
Warto nie przesadzać też z ciągłym jedzeniem chleba razowego, który zawiera kwas fitynowy mogący utrudniać przyswajanie żelaza, cynku i wapnia. Piekę chleb klasyczny, a właściwie ultratradycyjny :). Na zakwasie, z dużą przewagą mąki żytniej, a czasami tylko z mąki żytniej. Mąka pełnoziarnista, grubomielona na domowym młynku do mąki.
Jak na taką mąkę przystało, chleb jest wilgotny w środku, bardzo ciemny, ciężki i supersmaczny.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.