Choć ma niewiele tłuszczu, sporo białka i długą tradycję obecności na polskich stołach, ja podchodziłam do niej z rezerwą. Ze smakiem dziczyzny idealnie komponuje się czerwone wino, które może być podstawą marynaty. Dodatkowo należy dolać odrobinę octu balsamicznego i dodać przyprawy. Najlepsze zioła do jelenia to świeży rozmaryn, tymianek, cząber, kolendra i pietruszka. Do gotowej zalewy warto dodać także czosnek, ziele angielskie i liść laurowy.
Przyprawy do dziczyzny czosnek.
Wszelkie mięsa pieczone i duszone, pasztety, bigos, kiełbasy, mięsa na zimno, marynaty do dziczyzny. Zapobiega zwapnieniu żył, pobudza trawienie, reguluje florę bakteryjną jelit, obniża ciśnienie krwi, poprawia funkcjonowanie wątroby i trzustki. Zróżnicowany zbiór ofert, najlepsze ceny i promocje.
Wejdź i znajdź to, czego szukasz! Istnieje wiele sposobów przyrządzania omawianego rodzaju mięsa. Podobnie jak inne produkty spożywcze możemy je usmażyć, upiec, udusić lub zamarynować.
W zależności od wyboru sposobu obróbki, a także rodzaju przygotowywanego dania, do dziczyzny dodawane są różne rodzaje przypraw. Jest to związane z moim zamiłowaniem do myślistwa oraz z tym, że dziczyzna jest bardzo smaczna i zdrowa. Dziczyzna, to jedno z moich ulubionych mięs.
Dzikie mięso ma zupełnie inny. Jeleń z topinamburem i warzywami. Mięso z sarny obficie nacieramy wszystkimi przyprawami , polewamy olejem i nadal wcieramy przyprawy. Nakłuwamy mięso w kilku miejscach i pozostawiamy w zamkniętym pojemniku przez 24.
Z mięsem zająca wyśmienitą kompozycję stworzą tymianek oraz rozmaryn. Smak bażanta z kolei będzie idealny dzięki liściowi laurowemu. W dziczyźnie znajdziemy jedynie minimalne ilości adrenaliny, ponieważ zwierzęta nie przeżywają stresu związanego z transportem do ubojni.
Oczywiście w zależności, z jakiej zwierzyny łownej będzie ono pochodziło i jakie danie chcemy przygotować, taka przyprawa do dziczyzny będzie wskazana. Do zimnej marynaty przełożyć około kg mięsa, w taki sposób aby całe było zanurzone. Następnie zawartość przykryć i włożyć na 2-dni do lodówki.
Po tym czasie wyciągnąć mięso z marynaty, która już nie będzie potrzebna. Natrzeć mięso musztardą francuską, oprószyć delikatnie solą i podlać odrobiną wody. Dodajemy przyprawy: świeżo mielony pieprz, rozgniecione ziarna ziela angielskiego i owoce jałowca, liść laurowy, łyżeczkę przyprawy do dziczyzny lub ziół prowansalskich.
Dodajemy kilka łyżek oliwy lub oleju, sok wyciśnięty z cytryny, ocet balsamiczny, musztardę, czerwone wino zmieszane z miodem, kieliszek wódki lub dżinu. MARYNATA DO DZICZYZNY. Składniki: l wody ,. Wino wymieszać razem z wodą po czym dodać ocet, pokrojoną na plastry cebulę i marchewkę oraz przyprawy. Na małym ogniu trzymać około minut.
Całość wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.