Co jeśli mimo starannych prób trzeba sobie zadać pytanie Dlaczego mój chleb się nie udał? Jeśli po upieczeniu chleb wyszedł suchy i kruszy się – w cieście było za dużo mąki,. Niestety chleb jest zbity i nie wyrośnięty. Nie zdażało mi się to wcześniej. Dodane przez mamakacperkaw: Tylko o kuchni.
Czy może przy tych.
A właśnie, że się smaruje słoninka. Hej dziewczyny, upiekłam ostatnio chleb i wszystko poszło super, chleb wyrósł, jest pyszny ale się kruszy. Jaki składnik w chlebie odpowiada za kruszenie się chleba? Czego brakuje albo czego jest za dużo? Z mojego doswiadczenia wiem, ze chleb domowy zawsze bardziej sie kruszy niz kupny.
U nas mozna tez kupic gluten flour ktorej dodaje tak z lyzke na bochenek. Z tego powodu chleb razowy zawiera otręby i jest dużo ciemniejszy od chleba wypiekanego z mąki białej, czyli przesiewanej. Piekę chlebki z maszyny od niedawna.
To forum pomogło mi ustalić dokładniejszą recepturę(z instrukcji wychodził marny) i za to jestem wdzieczny wszystkim bardziej doświadczonym,którzy mi pomogli.
Mam jeszcze jeden problem,którego nie mogę rozwiazać. Upiekłam rano przed wyjściem do pracy. Jeśli chleb wychodzi gliniasty, to znaczy, że jest za dużo wody, trzeba zmniejszyć jej ilość. Chleb jest świetny! Jak piekę żytnio-pszenny, to ciasto mam dość rzadkie, bez blaszki by się rozlało.
Po upieczeniu chleb wyszedł suchy i kruszy się – w cieście było za dużo mąki lub za mało zakwasu, ciasto za krótko rosło lub było źle wyrobione, dodatkowo zakwas mógł nie być odpowiednio aktywny lub chleb był pieczony w zbyt niskiej temperaturze. Następnym razem planuje dodać suszona śliwke, będzie się świetnie komponować z nasionami:) Dla tych, którym chleb się kruszy proponowałabym go odstawić na dłużej. Oto kilka problemów, z jakimi borykają się domowi piekarze oraz moje sugestie jak sobie z nimi poradzić: 1. Aniu, czy masz swoje dokładne proporcje mąki i wody? Pękająca w niekontrolowany sposób dolna skórka - Ta przykra niespodzianka spowodowana jest zwykle zbyt krótkim wyrastaniem końcowym chleba i zbyt szybkim rozpoczęciem pieczenia.
Wybierajmy sprawdzone piekarnie, nie markety i fast foody. Po zbadaniu składu różnych rodzajów pieczywa, dylemat: pieczywo – odchudzanie jest już rozwiązany. Oczywiste jest, że chleb trzeba jeść, ale raczej nie jasny. Ciemne, razowe pieczywo wydaje się najlepsze.
Trzeba jednak pamiętać, by zwracać uwagę na jego skład. Czasem okazuje się bowiem, że ciemny chleb jest taki tylko z nazwy. Są one powszechnie uznawane za korzystnie oddziałujące na.
Woda co najmniej 4g – przy mąkach razowych trzeba więcej niż przy mąkach lekkich.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.