Takie słoje lepiej jest więc gotować! Dodane przez errata w: Tylko o kuchni. Witam serdecznie mam pytanko dotyczace przygotowywania potraw z tzw. Jeżeli jednak posiadasz piekarnik, raczej nie będzie z tym procesem większego problemu! Wyróżniamy dwa rodzaje pasteryzacji w warunkach domowych: gotowanie słoików z domowymi wyrobami w garnku to pasteryzowanie przetworów „na mokro” pasteryzowanie w piekarniku to tzw.
Na czym polega pasteryzacja ,,na sucho”? Przetwory zapakowane do słoików pasteryzowane są w piekarniku na blaszce. Moim zdaniem jest to metoda wygodniejsza niż gotowanie w wielkim garze z wodą.
Ustawiamy pokrętłem temepraturę, programujemy czas pieczenia i gotowe. Zrobiłem eksperyment ze słoikami o. W sprawie denka masz rację, chodziło mi o zakrętkę , a w sprawie pasteryzacji - tylko niewiele potraw da się tak utrwalić, większośc jednak wymaga pasteryzowania. Ale przy pasteryzacji w piekarniku nie można przekroczyć 1stopni, ja w zależności od wielkości słoika trzymam w st. Wkładam gorące do słoika i koniecznie do nagrzanego pieca, żeby już się nie oziębiło.
Można oczywiście w ten sposób pasteryzować słoiki typu „twist-off”, ale nie jest to konieczne, gdy są prostsze metody. Pokrótce przypominamy, jak pasteryzować przetwory w garnku z wodą. L po min w piekarniku 1stopni u mnie osiągną w środku temperaturę mniej niż stopni, więc dużo za mało jak na pasteryzację. Pasteryzacja w garnku z wodą to dość kłopotliwy sposób, ale konieczny w tym przypadku. Z tego co wyczytałem – ta zaczyna się od stopni.
Myślę, że przetwory tak pasteryzowane nie psują się bo są albo z cukrem, albo z octem, czy solą. A ciekawe jak z termoobiegiem? Przecież termoobieg ma na celu utrzymywanie równej temperatury w całym piekarniku, tylko słyszałam, że podwyższa temperaturę o ok stopni, to prawda?
Zatem, zamiast wody (o czym mowa w jednym z wątków) możnaby było włączyć termoobieg, ale z niższą temperaturą. Sprawdźmy zatem, czym właściwie jest termoobieg w piekarniku, na czym polega różnica między pieczeniem z termoobiegiem a grzaniem statycznym oraz kiedy korzystać z termoobiegu. Grzanie statyczne a termoobieg w piekarniku. Aby wyjaśnić czym jest termoobieg w piekarniku najlepiej porównać go z klasycznym grzaniem statycznym.
Gorące słoiki z dżemem należy wstawić do nagrzanego piekarnika, zaś zimne do chłodnego. Następnie powinno się ustawić konfitury na blasze – tak, aby nie stykały się ze sobą. Dowiedz się, jak ją przeprowadzić w piekarniku.
Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego chemika, który zapoczątkował tę metodę – Ludwika Pasteura. Rodzaje pasteryzacji przetworów są dwa: pasteryzacja sucha i mokra. Ja od kilku lat w ten sposób pasteryzuję swoje przetwory. Podaję ogólny przepis na tą metodę.
C (grzanie góra - dół) i od. W okresie wakacji mamy pod dostatkiem warzyw i owoców, więc chętnie zaprawiamy przetwory. Słoiki z przeróżnymi pysznościami będą jak znalazł w jesienne i zimowe dni. By nasze zaprawy były długo świeże, musimy poddać je procesowi pasteryzacji.
Podpowiadamy, jak prawidłowo go przeprowadzić.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.