W czasie ubijania kapusty dodajemy porcjami sól, i pozostałe przyprawy według upodobań: np kminek, liście laurowe, koper, nasion jałowca, cebulę. Sok zabezpiecza kapustę przed dostępem powietrza. Jak kisić kapustę w beczce? Październik, to najlepszy miesiąc na kieszenie kapusty. Kwas mlekowy konserwuje kapustę i dzięki niemu może być długo przechowywana.
Sprawdzony przepis na kiszoną kapustę sprawi, że po zdrową i smaczną kiszonkę będziesz mógł sięgać przez cały rok.
Kiszenie kapusty w pojemnej beczce nie jest wcale takie skomplikowane. Wystarczy odpowiednio dobrane warzywo, właściwa proporcja soli, przyprawy i czas. Dowiedz się, ile soli jest potrzebne do kiszenia kapusty, czym ją doprawić i ile trwa proces fermentacji.
Głąby należy wykroić z kapusty. Grubość wiórów nie powinna przekraczać 2-mm. Na dno beczki wrzucamy jabłka. Kapustę szatkujemy.
Jeśli chcemy kisić kapustę w beczce drewnianej, to najlepiej kupić dębową.
Lista przepisów na przepis na kiszenie kapusty w beczce plastikowej z polskich blogów kulinarnych. Wybierz najbardziej interesujący przepis i zacznij gotować! Potrzebny też będzie talerzyk o obwodzie mniejszym niż otwór naczynia oraz ciężarek do obciążenia. Jeśli nie mamy szatkownicy, można też zwyczajnie. Beczki do kiszenia kapusty kup w sklepie internetowym garneczki.
Sprawdź naszą ofertę na markowe produkty do domu i kuchni! Ponownie nabieramy kapustę, ubijamy, przekładamy. Czynność powtarzamy. Na koniec ręką ugniatamy kapustę w naczyniu do kiszenia, przykrywamy talerzykiem i obciążamy talerzyk. Ważne jest aby cała kapusta była przykryta płynem.
Uwielbiam takie wpisy! Na facebooku od kilku dni piszę ciągle o tym, że kapusta kiszona pojawia się na naszym stole zaskakująco często. A to za sprawą moich tegorocznych przetworów.
Dawniej, gdy zimą brakowało świeżych warzyw i owoców, ogromną rolę w kuchni odgrywała kapusta kiszona. Sposób na jej przygotowanie nie jest skomplikowany, ale wymaga dużej staranności. Ja kiszę kapustę w dużej kamiennej beczce. Do kapusty dodaję sól i suchy koper taki jak do kiszenia ogórków.
Co jakiś czas obmywam przegotowaną wodą brzeg beczki, talerz i kamień.
Ewentualnie dolewam trochę przegotowanej z solą zimnej wody. KISZENIE KAPUSTY “Obrawszy główki kapusty ze wszystkich zbytecznych liści, przekrajawszy je w pół i odrzuciwszy głąby, pokrajać pozostałą twarda masę główek jaknajdrobniej heblem. Potem na dwa czubate węborki uheblowanej.
Dziś mało kto kisi w domu kapustę i to w takich ilościach. Jednak gospodynie i gospodarze z zespołu obrzędowego z Kocudzy uchylili rąbka tajemnicy i, jak co roku, w Muzeum Wsi Lubelskiej przygotowali inscenizację i pokazali, jak wyglądało kiszenie kapusty 10 a może i więcej lat temu. Dawniej każda szanująca się gospodyni domowa miała w chłodnej piwnicy wielką beczkę kiszonej kapusty, przygotowanej późną jesienią. Deptało się ją, żeby dobrze ubić w beczce – to czynność niezbędna w prawidłowym przygotowaniu do kiszenia.
Szczególnie lubię produkty fermentowane jak zakwasy i kiszonki. W zeszłym roku ukisiłam dwie duże beczki kiszonej kapusty białej, trzy beczki ogórków i niedużą litrową beczkę kapusty.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.