Dodatek mąki orkiszowej zawsze sprawia, że miąższ chleba nabiera elastyczności i pojawiają się w nim piękne dziurki. Tak było również, gdy do chleba na bazie mąki żytniej dodałam zakwas orkiszowy. Tym razem postanowiłam sprawdzić jak wyjdzie chleb pszenny na bazie zakwasu orkiszowego. I znowu okazało się to świetnym pomysłem. Bardzo prosty chleb pszenny na pszennym zakwasie, nie wymagający przygotowywania wcześniej zaczynu.
Wystarczy aktywny zakwas pszenny połączyć z mąką, solą i wodą. Zawsze zachwyca mnie fakt, że z tak prostych składników powstaje coś tak genialnego. Na razie upiekłam chleby na zakwasie w automacie z przepisów na chleby które miały być pieczone w piekarniku i stwierdziłam że w automacie wychodzą lepiej, nic się nie rozlewa, w smaku są bardzo dobre, a że ich kształt jest jaki jest to już trudno, mnie osobiście już to nie przeszkadza, najważniejsze że chleby są smaczne. Przepis i sposób wykonania tego chlebka zamieściłam w artykule:“Domowy chleb na zakwasie – łatwo, zdrowo i smacznie” Jednak chciałam spróbować innego chlebka oraz poeksperymentować trochę z pieczeniem. Bo bedę tam częstym gościem!
A funkcja zdjęć wypieków czytelników byłaby super opcją. Wiejski chleb pszenny na zakwasie. Dziś mam dla Was przepis na wiejski chleb pszenny na zakwasie pszennym – prosty i bardzo smaczny. Wcześniej podawałam przepis na chleb pszenny na drożdżach – tutaj nie ma ani grama drożdży, za to chleb musi dłużej wyrastać.
Z dobrym zakwasem zaczęłam piec prosty chleb żytni na zakwasie, który bardzo nam smakuje, czasem nieco go modyfikuję, dodając coraz to inne ziarna. Dzisiaj bądź jutro mam w planach wypróbować powyższy przepis na chleb orkiszowy. Mam pytanie – od czego zależy kolor miąższu? Chleb żytni jest ciemny, bo na ciemnym zakwasie, chleb pszenny na żytnim zakwasie też jest ciemny, czy to typ mąki czy rodzaj ma największe znaczenie?
Czy można użyć mąki pszennej o typie 5do zakwasu żytniego i wyjdzie chleb jasny? Chleb wstawiam do zimnego piekarnika, który nastawiam na temp. C, przykrywam bochenek folią aluminiową i tak dopiekam aż do czasu upłynięcia minut. Ja teraz jestem na etapie pieczenia chlebów tylko na zakwasie i nawet jak w przepisie jest zakwas plus drożdże to nie dodaje drożdży. Chleb wyrabiam wieczorem, przed spanie przekładam do foremek a rano wstaje i piekę.
Jak do tej pory zawsze się udawał. Upiekłam dwa chlebki orkiszowe na zakwasie orkiszowym który sama wyhodowałam no i chlebek słabo wyrósł. Robiłam zgodnie z przepisem i nie wiem dlaczego, może za dużo maki a za mało wody. Nie odpuszczam jednak i będę dalej próbować.
Bardzo mi smakuje chleb orkiszowy i będę próbować aż mi wyjdzie idealny. To jest chyba jeden z najłatwiejszych chlebów na zakwasie, które do tej pory udało mi się upiec. Chleb pszenny razowy z mąką orkiszową na. Nie wymaga zbyt dużo, ładnie rośnie i smakuje wyśmienicie. Chleby na zakwasie nie są trudne, trzeba cierpliwości na początku, a potem wydają się banalnie proste – u mnie ostatni czeski wiejski zrobił mąż, bo ja musiałam wyjść i dał radę #128578; Sam dokarmił zakwas i krok po kroku, przy otwartym laptopie robił wszystko według przepisu.
A przepis na chleb żytni mam w planach dodać niedługo na stronę, ale jeśli Ci się śpieszy to napisz do mnie, prześlę Ci na maila. Jeśli ktoś nie posiada zakwasu pszennego można go zastąpić żytnim. Chleb wzbogacony jest górskimi płatkami owsianymi i ziarnami słonecznika.
Składniki wystarczy wymieszać łyżką.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.