Jednym ze sposobów na przedłużenie ważności dania jest pasteryzacja bigosu w piekarniku. Dzięki temu nieskomplikowanemu procesowi, możesz przechowywać go znacznie dłużej. Pasteryzacja słoików w piekarniku. Przetwory przelewamy do słoików.
Słoiki ustawiamy na blasze piekarnika tak, by nie stykały się ze sobą.
Wstawiamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę na 130ºC. Następnie wyłączamy.
Obojętnie, na jaki z nich się zdecydujesz, zasada jest jedna – ustawiaj słoiki zakrętkami ku… górze. Pamiętaj, że tylko prawidłowe wekowanie słoików zapewni osiągnięcie pożądanego efektu końcowego i wyborny smak przetworów. Witam, w tym roku stawiam na kompoty.
Można już znaleźć czereśnie w rozsądnej cenie, dlatego zachęcam do tego, aby zamknąć je w. Dodane przez POMPOLINA w: Tylko o kuchni.
Przeczytałam kiedyś, że różnego rodzaju mięsiwo powinno się pasteryzować w szybkowarze bo w zwykłym garnku nie zabije sie wszystkich bakterii. Ma małą lodówkę więc ustawia słoiki w kuchni na terakocie i bez pasteryzacji, jeszcze jej się nie zepsuł żaden słoik. Jak otwiera to nakrętki pykają jak sklepowe przetwory. Trzeba przy nakładaniu zwrócić uwagę na nakrętki żeby nie były przekręcone.
Potakiej operacji słoiki mogą stać nawet w szafce nie koniecznie w lodówce. Sprawdzone i polecam tą metodę Udostępnij ten post. Link to postu Udostępnij na innych stronach.
Blaszkę wykładamy ściereczką lub gazetą i ustawiamy na nie słoiki z przetworami. Słoiki nie powinny styka się ze sobą i nie powinny dotykać ścianek piekarnika. Metoda pasteryzacji na sucho jest polecana do pasteryzacji przetworów w słoikach typu „twist”. W ten sposób to słodki dżem można robić, a nie danie z mięsem. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 1stopni i czas pasteryzacji (ok. minut) powinien być liczony od osiągnięcia przez piekarnik wymaganej temperatury.
Po wyłączeniu piekarnika, pozostaw w nim przetwory jeszcze na ok. Gotowe przetwory odstaw w chłodne miejsce. Pokrojone w kostkę wołowinę, łopatkę wieprzową i boczek przesmażyć na oliwie do zrumienienia.
Gdy kapusta będzie już miękka, dodać pokrojone grzyby - wodę z grzybów zostawiamy na później, mięso oraz cebulę z kiełbasą. Gotować na małym ogniu bez przykrycia do odparowania wody.
Doprawić majerankiem, kminkiem, solą i pieprzem. Ponieważ moje mięso miało być wiezione w miejsca z bardzo wysoką temperaturą, poddałam je trzykrotnej pasteryzacji – w piekarniku. Nigdy nie wypiekałam bigosu w piekarniku, ale czas na reformy, tym bardziej, że odpada sterczenie z drewnianą kopyścia i mięszanie! I tylko żal, że nie mieszkamy blisko siebie, coby się wspomagać w kulinarnych wyzwaniach, np. Ty masz kumulację to ja Ci robię obiad dla rodzinki, a potem ja wydaję robotnikom któryś z Twoich.
Przygotowując domowe przetwory, aby przedłużyć ich trwałość i zabezpieczyć przed dostępem powietrza i psuciem, należy wiedzieć, jak pasteryzować słoiki. Moim zdaniem to trochę długo.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.