Ugotować w wodzie, w której się moczyły. Wystudzić, pokroić w paski. Tłuczkiem zwilżonym wodą rozklepać każdy plaster z obu stron, uważając, by go nie podziurawić. Podczas duszenia mięsa tworzy się pyszny, aromatyczny , pieczeniowy sos. Tym sposobem właśnie przygotowałam zrazy wołowe zawijane na nasz świąteczny stół, do nich podałam kulki z ziemniaków z koperkiem i buraczki.
Tym zrazom wołowym zawijanym nikt się nie oprze. Jakie mięso kupujemy na zrazy zawijane? Najlepszym kawałkiem wołowiny na zrazy jest oczywiście pierwsza krzyżowa. Możemy też użyć wołowiny z udźca.
Najważniejsze jest to żebyśmy mogli pokroić mięso na plastry o dużej powierzchni w poprzek włókien. Co jeszcze potrzebujemy do zrazów. Zrazy powinny mieć po około dkg. Tradycyjne zrazy wołowe zawijane z cebulą to bardzo smaczna i niezbyt skomplikowana potrawa idealna na obiad.
Czytaj więcej sprawdzonych sposobów na soczyste mięso Masz piękny kawałek mięsa i planujesz wyjątkowe danie, ale obawiasz się, że będzie twardy albo suchy? Także grzyby suszone pasują do zrazów zawijanych – jako składnik farszu lub w sosie. Spotkałem także przepisy na zrazy z kapustą kiszoną. Wołowinę rozbijamy na cienkie plastry, smarujemy musztardą.
Ogórki przekrawamy wzdłuż na połowy, a każdą połowę kroimy wzdłuż na słupki. Cebulę kroimy w piórka. Na każdym plastrze mięsa układamy po plasterki boczku, na boczku wzdłuż brzegu układamy słupki ogórka i piórka cebuli. Karkówka - przednia część tuszy, ma ciemnoczerwoną, intensywną barwę, mięso jest sprężyste, zwarte i soczyste, z widocznym. Mielone mięso to bardzo wdzięczny produkt podstawowy do obróbki kulinarnej.
Proponuję bardzo smaczne zrazy zawijane w boczek wędzony duszone w sosie grzybowym. Moja Mama robiła je zawsze z mięsa wołowo - wieprzowego. Ja zrobiłam z wieprzowego, ale tutaj jest dowolność, może być również mięso drobiowo- wieprzowe. Takie potrawy wspomnienia. Kroimy w średniej grubości plastry.
Każdy plaster układamy na desce, przykrywamy kawałkiem folii spożywczej i tłoczkiem do mięsa, cienko rozbijamy z dwóch stron. Następnie mięso posypujemy przyprawami (tylko z jednej strony), na jednym z końców plastra układamy słoninę i kawałek ogórka, ścisło zwijamy w rulonik. Na blacie rozwiń folię spożywczą, ułóż na niej kulkę mięsa i uformuj płaskiego kotleta.
Na wierzch nałóż około łyżki musztardy z warzywami. Na dłoni umieść kotleta na folii i uformuj zrazy zawijając ciasno w folii. Włóż do lodówki na minut, by lekko schłodzić, po czym zdejmij folię i obtaczaj każdego w mące. Dopraw go solą i pieprzem. Poznaj klasyczny przepis Karola Okrasy na zrazy wołowe z ogórkiem kiszonym i boczkiem.
Krok 2: Zwijamy zrazy. Każdy plaster mięsa smarujemy musztardą i posypujemy majerankiem. Układamy kolejno plastry boczku oraz podsmażoną cebulę z ogórkiem. Mięso kroimy w plastry o szerokości ok. Aby ułatwić sobie pracę można przygotować tzw.
Dzisiejsze zrazy wieprzowe zrobiłam identycznie, tylko wołowinę zastąpiłam plastrami karkówki. Przepis na zrazy wieprzowe zawijane. Piekąc w piekarniku uważajmy aby nie zabrakło wywaru bo roladki będą się przypalać. Ten etap pominęłam, gdyż miły pan na stoisku mięsnym sam pokroił mi mięso w plastry, które zaoferował się nawet zbić tłuczkiem, lecz odmówiłam, chcąc zrobić to sama w domu. Polecam także inne przepisy na dania obiadowe.
Niby zwykły kawałek mięsa, a smakuje zupełnie inaczej. A to za sprawą farszu z wędzonego boczku, ogórka i cebuli.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.