Od czasu wyhodowania zakwasu żytniego , piekę ten chleb przynajmniej raz w tygodniu. Dzisiaj kontynuacja tematu w postaci prostego przepisu na chleb pszenno-żytni na zakwasie. Jeśli posiadacie już zakwas i rozumiecie na czym polega jego dokarmiane to możecie przejść do etapu wykorzystania go do wypieku. Zakwas postawilam na grzejniku w lazience i jakos ruszyl ,teraz pachnie jablkami ,wczoraj upieklam na nim chleb i wyrosl pieknie.
Dzis chce zrobic drugie podejscie do tego przepisu ,pelna nadziei ze sie tym razem uda.
Z tej okazji przygotowałam ciemny chleb pszenno-żytni na zakwasie. Bardzo prosty chleb pszenny z dużą ilością żytniego, razowego zakwasu. Nie wymaga wcześniejszego przygotowania zaczynu, wystarczy sam aktywny zakwas.
Dzięki tak dużej ilości zakwasu chleb jest cięższy, ciemniejszy i bardziej chlebowy :). Długo zachowuje świeżość! Uniwersalny chleb pszenno-żytni na zakwasie (Małża ulubiony) Krótka historia w czterech zdaniach opowiedziana fotografiami.
Artystyczna wizja małej damy powoduje zaćmienie bochenka kraciastą ściereczką.
Proporcje mąki i wody są orientacyjne, nie potrzeba do ich odmierzenia wagi. Chleb księżycowy w pełni. Najważniejszą rzeczą jest to aby stosunek mąki do wody wynosił 1:– czyli jedna porcja mąki i mniej więcej tyle samo wody. Mąkę i wodę wymieszać w słoiku.
Bułeczki z cynamonem. Przepis i sposób wykonania tego chlebka zamieściłam w artykule:“Domowy chleb na zakwasie – łatwo, zdrowo i smacznie” Jednak chciałam spróbować innego chlebka oraz poeksperymentować trochę z pieczeniem. Jestem szczęśliwym tatą i mężem. Na razie upiekłam chleby na zakwasie w automacie z przepisów na chleby które miały być pieczone w piekarniku i stwierdziłam że w automacie wychodzą lepiej, nic się nie rozlewa, w smaku są bardzo dobre, a że ich kształt jest jaki jest to już trudno, mnie osobiście już to nie przeszkadza, najważniejsze że chleby są smaczne.
Już nie jestem w stanie wybrać tego, który smakuje mi najbardziej, bo robiąc kolejne chleby, zawsze myślę sobie, że tak to ten jes Zobacz więcej. Obserwuj bloga Obserwujesz bloga Mery Cook Me. Stosunkowo prosty przepis, na domowy chleb pszenno – żytni na zakwasie. Warto jednak uzbroić się w cierpliwość, ponieważ zaczyn i chleb, potrzebują trochę czasu aby wyrosnąć.
Ponieważ nie przesadzamy z ilością zjadanego chleba, taki bochenek wystarcza nam na około – dni. Dobrze, że dzięki internetowi wszystko miałam podane na tacy i znowu wypiekam mój ulubiony chleb pszenno-żytni na zakwasie. Ten chleb jest moim ulubionym.
Wypróbowuję różne przepisy, ale i tak ciągle wracam do niego.
Powstał w drodze ewolucji z chleba na świeżym zakwasie , ale po drodze zmienił nieco formę i proporcje. Przeprowadzki zwykle powodowały zmianę życia na lepsze (choć zdarzały się wyjątki), miały jednak jeden zasadniczy minus – konieczność znalezienia nowej, dobrej. Rączka Panny Grymaśnej jak kometa sunie ku chropawej skórce. Jest mięciutki i długo zachowuje świeżość.
Dokarmiony dzień wcześniej zakwas połączyć z mąką, wodą, solą i czarnuszką. Wyrobić, ciasto powinno być dość zwięzłe i nie powinno się lepić. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po dwóch godzinach odgazować i zostawić w cieple jeszcze na 1. Wiejski chleb pszenny na zakwasie. Dziś mam dla Was przepis na wiejski chleb pszenny na zakwasie pszennym – prosty i bardzo smaczny.
Wcześniej podawałam przepis na chleb pszenny na drożdżach – tutaj nie ma ani grama drożdży, za to chleb musi dłużej wyrastać.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.