GLANC: płaska łyżeczka mąki ml zimnej wody szczypta soli Drożdże rozcieramy z cukrem i wodą. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn i odstawiamy na chwilkę, aż rozczyn podwoi swoją objętość. W tym czasie do małego garnuszka wlewamy mleko, dodajemy masło i podgrzewamy, aż masło się rozpuści, studzimy. Ja wykorzystuję świeży 5-dniowy zakwas tylko raz do upieczenia pierwszego chleba.
Zaczyn na chleb robię w trzech etapach (mąkę żytnią przeznaczoną na chleb dzielę na części i co kilka godzin dosypuję jedną część do 2-łyżek zakwasu i dolewam odpowiednią ilość letniej wody, mieszam, zostawiam pod przykryciem aż wyrośnie itd).
Honorata Glanc to firma trudniąca się wypiekaniem chleba i oferuje bardzo obszerną gamę aromatycznych wypieków najwyższej jakości. Propozycja firmy spotyka się z niemałym zainteresowaniem klientów przez najwyższe standardy korzystne warunki cenowe. Warsztaty edukacyjne w piekarni “GLANC”. Duże wrażenie wywarł na trzecioklasistach ogromny piec, który miał wiele poziomych półek do wypieku chleba i bułek.
Dzieci miały też możliwość wykazania się zdolnościami piekarskimi w trakcie samodzielnego wykonywania bułek, rogali, chałek i innych produktów z przygotowanego. Dowodem na to są długie kolejki, jak za komuny, które tworzą się przeważnie w weekendy przed wejściem do witkowskiej piekarni Glanc. Wydaje się, że wytwórnia chleba pojawiła się tu niedawno, a minęło już ponad lat.
Właścicielka popularnego “Glanca” Honorata Glanc pochodzi ze Szczytnik Czerniejewskich. Od ziarna do chleba września uczniowie klasy 3d udali się do Piekarni Glanc w Witkowie. Dzieci poznały pracę piekarza, tajniki wypiekania chleba, jego recepturę, rozróżniały ziarna, poznały budowę maszyn. Samodzielnie przygotowywały bułeczki. Po ciężkiej pracy odpoczywały na świeżym powietrzu.
Przed włożeniem do piekarnika smarujemy pomadą. Podczas pieczenia zrobi się super chrupiąca skórka. Z podanego przepisu, w dwóch prostokątnych blaszkach, upieczecie dwa bochenki pysznego, domowego chleba z chrupiącą skórką. Wyrabianie ciasta to kwestia minut, przez kolejne minut ciasto odpoczywa.
Pragnę jeszcze słowo dorzucić: jedliśmy po kolei (bez mrożenia)pięknie zczerstwiał, kroił się do końca bez okruchów, a grubość kromki od 3mm (kupiłem sobie bdb nóż do chleba)do 1cm. Chleb pieczemy godzinę. Bałem się , że przez tą mieszankę mąk nie wyjdzie ale jest super! Gwara, gwara ludowa, terytorialna – to pewnego rodzaju odmiana języka, występująca najczęściej wśród ludności wiejskiej.
Jest to mowa wyodrębniona z innych gwar sąsiadujących oraz języka ogólnego poprzez zmiany leksykalne i fonetyczne. Podrzędna w stosunku do dialektu.
Klasa IIIb w piekarni “GLANC”. Dowiedziały się, jak wygląda produkcja pieczywa, jakich produktów używa się do wypieku różnych gatunków chleba czy bułek. Mogły też zaobserwować zarówno działanie urządzeń mechanicznych, jak i ręczną pracę piekarzy.
Na początek pokazała nam magazyn. Dzieci dowiedziały się, jakie produkty są tam przechowywane. Pani pokazała uczniom różne ziarenka, które dodaje się do wypieku chleba, bułek i ciast. Następnie omówiła cały proces wypieku chleba, pokazując przy tym maszyny i narzędzia, z których korzystają piekarze.
ABC chleba chcę, lecz i wiedzieć mi się godzi, z czego też to chleb się rodzi. Na miejscu miały okazję zobaczyć najważniejsze pomieszczenia piekarni i sprzęt ułatwiający pracę piekarzom. Dzieci z grupy „Stokrotki” wybrały się na niecodzienną wycieczkę do piekarni Glanc w Witkowie. Wizyta ta pozwoliła na własne oczy zobaczyć, jak powstaje chleb, bułki i ciastka.
Zwiedziły najważniejsze pomieszczenia piekarni: magazyn na mąką. Agnieszką Drzażdżyńską wybrali się na wycieczkę do Piekarni Glanc w Witkowie. Największy entuzjazm jednak wywołała propozycja samodzienego przygotowania bułeczek. Pierwsza nieścisłość, która rzuca się w oczy nawet laikowi, to przyjęty poziom cen - zwłaszcza cena chleba. Jest ona bowiem znacznie niższa od cen, po których pieczywo może nabyć bezpośrednio w piekarni przedsiębiorstwo do dalszej odsprzedaży w sieci zbytu detalicznego.
Rzut dyskiem – jedna z technicznych konkurencji lekkoatletycznych polegająca na wyrzuceniu siłą ramienia (jedną ręką) dysku, na jak największą odległość. Aby rzut był ważny dysk musi upaść w wycinku koła o kącie stopni. Słownik śląski, w którym znajdziemy tłumaczenie śląskich zwrotów i gwary śląskiej.
Niezbędnik dla osób z poza granic śląska, szczególnie północy polski.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.