Po sukcesie z chlebem ryżowym na bazie mąki pszennej, mąki ryżowej i dodatku ryżu, stwierdziłam, że czas na eksperyment z tapioką. W końcu może ona się trochę kojarzyć z ryżem. Ponieważ tapiokę używam najczęściej do robienia puddingu to postanowiłam, że chlebek z tapioką będzie również na słodko. Gryka to wartościowa roślina powszechnie dostępna w Polsce, której niestety nie doceniamy. Na polskich stołach zboże to występuje w postaci kaszy palonej, niepalonej, mąki i ekspandowanych ziaren.
Tapioka to rodzaj produktu skrobiowego, który otrzymuje się z manioku. Jest popularna głównie w kuchniach azjatyckich, ale także w Ameryce południowej. Oprócz tego ostatnio na topie są napoje herbaciane z dużymi kulkami tapioki, które wciąga się przez grubą słomkę. Najczęściej jednak używa się jej.
Zmiksować jajka, sól i masło i dodać mąki z sodą i octem. Następnie zmiksować całość do gładkiej masy. Przełożyć do formy. Piec w temperaturze ok. Czas: do godziny.
Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na chleb z tapioki. Dla mnie chleb bezglutenowy włoski jest odkryciem z ostatnich miesięcy. Mąka tapiokowa pomaga wiązać ciasto i jest dosyć elastyczna.
Na mąkę z tapioki powinni uważać diabetycy, ponieważ jej Indeks Glikemiczny IG wynosi ok. Dla tych z maszynami, przerobilam ten przepis zeby dzialal na wypiekaczu do chleba. Mam Panasonic SD-ZB2.
Był zwarty, z chrupiącą skórką i mnóstwem ziarenek. Miąższ przypominał mi trochę chleb na zakwasie, bo podobnie jak on, był zbity i wilgotny. Chleb się udał wyśmienicie! Pizza bezglutenowa. Bezglutenowe gofry ryżowe.
Szarlotka bezglutenowa. Torcik czekoladowy. Makaron bezglutenowy. Pączki pieczone Donuts. Olga Smile w Social Media. Z bardzo chruuupiącą skórką :-).
Mimo, że chleb jest wykonany na drożdżach, w smaku przypomina chleby wykonane metodą bardziej skomplikowaną, z wcześniej wykonanym zaczynem. Właściwości manioku od dawna doceniają mieszkańcy Ameryki Południowej, skąd pochodzi. Obecnie w rejonach uprawy (Brazylia, Gujana, a także w Azji - Jawa, Singapur) stanowi element codziennej diety i wyrabia się z niego nie tylko tapiokę. Czekoladowy pudding z tapioki: na koniec, do ugotowanego puddingu dodać - kosteczki gorzkiej czekolady i energicznie wymieszać łyżką.
Podawać z bananem i opcjonalnie z syropem klonowym. Pudding z tapioki to prawdziwy łamacz serc. Nie ma osoby, która po spróbowaniu go nie zakochałaby się w nim po uszy.
Słodki, miękki, kleisty, pełen małych, jędrnych kulek podbija wszystkie napotkane serca i żołądki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.