O istnieniu wynalazku o nazwie „zakwas do chleba” wiedziałem już dawno, ale jakoś ciężko było mi się przemóc do jego zrobienia. Kiedy już przekonałem się do pieczenia chleba, przez dłuższy czas piekłem chleb na bazie drożdży, którego przygotowanie i pieczenie zajmowało bardzo mało czasu. Do pieczenia chleba na zakwasie możesz używać różnych mąk, niekoniecznie żytniej. Do pierwszych chlebów oprócz zakwasu dodaj również niewielką ilość suszonych drożdży (5-łyżeczki) – sam zakwas będzie jeszcze za słaby i chleb nie wyrośnie.
Po kilku tygodniach i dokarmieniach powinien się wzmocnić i sam da radę.
Kto nie lubi gdy w domu unosi się zapach pieczonego chleba? Ja lubię… Znudzona kupnym pieczywem, zaczęłam swoją przygodę z domowym chlebem. Najpierw przygotowałam zakwas, później wyszukałam kilka prostych przepisów na chleb i do dzieła. Dziś podaję Wam przepis na żytni zakwas do chleba.
Jeśli bardzo nam zależy na szybkim upieczeniu chleba (co całkowicie rozumiem, bo też przez to przechodziłam:):):)), to trzeba wziąć go więcej niż wymaga przepis. Ja jednak wstawiam go na tym etapie do lodówki na jakieś dni (czasem wystarczy) i wówczas go wyjmuję, dokarmiam, po czym wykorzystuję do pieczenia chleba. Mam zakwas w sloiku.
Czesc biore na pieczenie chleba. W sloiku zostaje troszke. Odkladam lyzki do innego sloika i do lodowki. A co z tym ktory zostal w sloiku po piatym dniu, ten co zostal oprocz tych lyzek ktore odlozylam i zuzylam do pieczenia ? Przepis na zakwas żytni do pieczenia chleba. Bardzo prosty przepis na bardzo dobry chleb.
Są takie dni, kiedy nie mamy wiele czasu, by upiec dobry chleb. Jestem szczęśliwym tatą i mężem. Niestety, najsmaczniejszy chleb wymaga czasu, a upieczenie chleba na zakwasie zajmuje najczęściej kilkanaście godzin. Wszystko o pieczeniu własnego chleba.
Porady i sprawdzone przepisy na chleb na zakwasie, bezglutenowy, razowy i chleb żytni. Dziękujemy za rejestrację w newsletterze. Zapisz się do naszego newslettera tutaj Newsletter. Przeczytaj, jak krok po kroku, w domowej kuchni wyhodować prosty zakwas na chleb.
Znajdziesz tu przepis na zakwas z mąki żytniej, pszennej i orkiszowej. Tego dnia zakwas znów wyrósł i jest gotowy do upieczenia chleba.
Taki zakwas może być do tygodnia przechowywany w lodówce. Nie mam automatu do pieczenia i. Wypiekacze do chleba cieszą się coraz większą popularnością. Nic w tym dziwnego, w końcu z ich pomocną można w prosty i szybki sposób upiec świeży, zdrowy, pachnący bochenek, i to taki na jaki ma się tylko ochotę. W tym celu wystarczy umieścić składniki w pojemniku maszyny, a następnie włączyć automat do pieczenia chleba. Co zrobić z zakwasem, jeśli nie planuję piec chleba?
Być może w danym tygodniu nie planujesz wypieku chleba a nie chcesz w nieskończoność go dokarmiać :-) Wówczas słoik tak samo przykryty gazą umieść w lodówce. Ten zakwas wykorzystałam w przepisie na chleb żytni. Zakwas może tak czekać nawet tygodnie! Czasy pieczenia odnoszą się do pieczenia w temperaturach, które stosuję na co dzień i które podaję we wcześniejszych wpisach na blogu.
Jest to pieczenie w temperaturze zmiennej, zaczynając od około 2– 2stopni w pierwszej fazie, a kończąc na 1stopniach. Chleb na zakwasie w automacie do pieczenia – tak, to możliwe! Często korzystałam z wyżej przywołanego przepisu, ale średnio mnie satysfakcjonował. To jeszcze nie był idealny chleb!
Wiele naczytałam się o tym, że chleb na zakwasie w maszynie nie udaje się, jest nieosiągalny zupełnie. Ale szukałam wytrwale, wypróbowałam różne. Ponieważ wraz z tą wygodą nie kroczy w parze wysoka jakość i zdrowie wielu z nas z dużą dozą niepewności przymierza się do pieczenia chleba w domu. Czy od razu trzeba tworzyć domową piekarnię i który chleb jest lepszy – na zakwasie, czy na drożdżach?
Jak się do tego zabrać? Zapraszamy do lektury, której finałem będzie.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.