Szybkowary mogą być wykorzystywane jako amatorskie autoklawy. Autoklaw można też wykorzystywać amatorsko jako szybkowar. W warunkach wysokogórskich, szybkowary mogą być niezbędne do gotowania potraw. Jak gotować w szybkowarze? Gotowanie w szybkowarze polega na umieszczeniu składników w szczelnie zamkniętej przestrzeni, a następnie poddaniu ich działaniu wysokiemu ciśnieniu i temperatury.
Po zakończeniu gotowania przeprowadza się dekompresję pozwalającą na pozbycie się nagromadzonego ciśnienia.
Jednak wolniej się nagrzewają. Zobacz szybkowary ze stali nierdzewnej. Do środka szybkowara niestety nie sposób zajrzeć. Szybkowar z termometrem – wskaźnik temperatury to bardzo przydatna funkcja w szybkowarze, bowiem w przeciwieństwie do tradycyjnego garnka, nie możemy podnieść pokrywki i sprawdzić, czy woda zaczyna się gotować.
Termometr poinformuje nas o wysokości temperatury i zagotowaniu się wody. Przegrzanie lub parzenie w zbyt niskiej temperaturze sprawi, że wyrób będzie zbyt suchy lub surowy. W tej samej pokrywie znajduje się specjalny zawór, który odpowiada za utrzymywanie ciśnienia na stałym, a co najważniejsze bezpiecznym, poziomie.
Oszczędność czasu gotowania i energii to nie jedyne korzyści, które oferują szybkowary. W szczelnie zamkniętym garnku szybkowaru wytwarza się nadciśnienie.
Dzięki temu temperatura wewnątrz podnosi się do 1– 120ºC. To z kolei sprawia, że potrawy gotują się o wiele szybciej niż podczas przyrządzania ich w sposób. Szybkowar jest szczelnie zamknięty i para powstała podczas gotowania praktycznie nie ma ujścia.
W wyniku tego dochodzi do znacznego podniesienia ciśnienia i wzrostu temperatury wody. Para, zamiast uchodzić, krąży wewnątrz garnka, przenikając potrawę na wskroś i rozbijając włókna produktów w bardzo krótkim czasie. Optymalna temperatura do parzenia szynki zależna jest od tego, z jakiego gatunku mięsa ją przygotowujemy (Niżej podajemy dokładną rozpiskę). Wtedy temperatura wewnątrz szynkowara nieco przekracza stopni, dzięki czemu mięso staje się soczyste, ale nie surowe.
Można w nim przygotować nie tylko standardową zupę, ale także i inne dania, nawet te z mięsa. Choć szybkowar przypomina nieco w swoim wyglądzie garnek, posiada zupełnie inne funkcje. Przede wszystkim skraca czas gotowania posiłku, utrzymuje także taki posiłek przez dłuższy czas w odpowiedniej temperaturze, jest pojemny.
W elektrycznych szybkowarach do utrzymywania temperatury jest odpowiedzialny za automatyzację, co z pewnością jest wygodniejsze. Musisz wiedzieć, (pewno wiesz), że temperatura wewnątrz produktu , który jest poddany obróbce termicznej (parznie) po wyjęciu z gorącej wody i nawet polanego zimną wodą , nadal wewnątrz rośnie i potrafi przebić nawet 3°C (im większa masa tym zarzut temperatury większy) Dlatego jak masz dokładny termometr, możesz wyjąć szynkowar z gorącej wody, zanim osiągnie żądaną. Temperatura podczas gotowania. Najlepiej wybierać szybkowary z aluminium anodowanego. Co prawda w temperaturze powyżej 1stopni Celsjusza aluminium może wydzielać szkodliwe substancje, jednakże w szybkowarach taka temperatura nie jest osiągana, więc nie musimy obawiać się o zdrowie naszych najbliższych.
Stosowanie szybkowaru aluminiowego jest w pełni bezpieczne. Szybkowar posiada solidne, grube dno składające się z trzech warstw, pozwalające na efektywną dystrybucję ciepła. Jest wykonany ze stali szlachetnej, która cechuje się wytrzymałością, dobrze przewodzi wysoką temperaturę, a w dodatku pięknie prezentuje się na płycie kuchennej.
Urządzenie pracuje w szerokim zakresie temperatury – od 30°C do 160°C. Możesz też wybrać tryb gotowania tradycyjnego, tj. Szybkowar z Lidla ma wytrzymałe dno, które nie odkształca się pod wpływem wysokiej temperatury i równomiernie się nagrzewa.
Użytkownik może regulować ciśnienie gotowania dopasowując tym samym produkt do indywidualnych potrzeb. Szynkowary na kilogram mięsa powinno się trzymać w wodzie min. Wam to napisze prawdopodobnie, niektórzy twierdzą, że 2.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.