Chleb pszenno żytni na zakwasie bez drożdży. Proporcje mąki i wody są orientacyjne, nie potrzeba do ich odmierzenia wagi. Najważniejszą rzeczą jest to aby stosunek mąki do wody wynosił 1:– czyli jedna porcja mąki i mniej więcej tyle samo wody.
Mąkę i wodę wymieszać w słoiku. Przepis na prosty chleb pszenno-żytni na zakwasie. Sprawdź nasze przepisy i smakowite historie. Pokazujemy, że pieczenie domowego pieczywa nie jest trudne. Jak na razie na blogu pojawiają się przepisy z użyciem drożdży.
Z tej okazji przygotowałam ciemny chleb pszenno-żytni na zakwasie. Bardzo prosty chleb pszenny z dużą ilością żytniego, razowego zakwasu. Nie wymaga wcześniejszego przygotowania zaczynu, wystarczy sam aktywny zakwas.
Dzięki tak dużej ilości zakwasu chleb jest cięższy, ciemniejszy i bardziej chlebowy :). W końcu metodą prób i błędów opracowałam poniższy przepis, który spełnia moje oczekiwania :). Chleb żytni Był czas, że chleb żytni piekłam w domu kilka razy w tygodniu. Najczęściej na drożdżach, ale również czasami na drożdżach i zakwasie lub samym zakwasie. Od czasu wyhodowania zakwasu żytniego , piekę ten chleb przynajmniej raz w tygodniu.
Z bardzo chruuupiącą skórką :-). Chleb do wykonania w ciągu jednego dnia, na małej ilości drożdży ale z długim czasem fermentacji (godzin). Szybki chleb bez zagniatania! Długo zachowuje świeżość! I co ważne, zgodnie z Waszą prośbą taki zdrowszy, bo z dodatkiem mąki żytniej razowej, ale nadal na drożdżach, czyli wymarzony chleb dla wszystkich początkujących, niecierpliwców lub po prostu zabieganych.
Ja ten chleb pszenno-żytni robię dość często ostatnio, bo przygotowanie zajmuje niewiele czasu, bochenek wychodzi spory i starcza na kilka dni. Chef Titanium troche sie przy tym ciescie kiwal nie wiem czy to normalne w kazdym razie wszystko dobrze wymieszane. Ile dać zakwasu zamiast drożdży.
Mam również mieszanki mąki i wszędzie dodatek drożdży a ja chcę dać zakwas. Jest to możliwe do przeliczenia? Kocham Wasze przepisy proste chlebki nie za. Cała moja przygoda z chlebami na zakwasie zaczęła się dzięki zakwasowi wyhodowanemu z przepisu z Twojej stronki #128578; Przejrzystemu, bez udziwnień.
Miałam za sobą próbę nieudaną , która zniechęciła mnie na długi czas. Wyszło #128578; Zakwas żytni , pszenny , wariackie z mieszankami. Przygotowanie dania chleb żytni na zakwasie bez dodatku drożdży.
Wszystkie składniki zaczynu wymieszać i zostawić w cieple na 8-godzin (najlepiej na noc). Rano w dużej misce wymieszać wszystkie składniki ciasta właściwego z całym zaczynem. Dziś przepis na pyszny domowy chleb żytni na zakwasie. Wpis jest kontynuacją artykułu Jak zrobić dobry zakwas żytni do pieczenia chleba.
Dzisiejszy przepis na chleb żytni na bazie drożdży jest dla tych, którzy są na etapie początkującym, jeśli chodzi o wypiek domowego chleba. Już wkrótce na stronie pojawi się także przepis na chleb żytni na zakwasie. Jeśli ktoś nie posiada zakwasu pszennego można go zastąpić żytnim. Chleb wzbogacony jest górskimi płatkami owsianymi i ziarnami słonecznika.
Składniki wystarczy wymieszać łyżką. Oczywiście jeśli wśród Was są tacy, co już mają przygotowane pieczywo na zakwasie do wiosennego grillowania, to wspaniale, ale jeśli należycie do tych, co dopiero się obudzili, że fajnie byłoby mieć parę kromek świeżego chleba, to ten przepis w stu procentach zaspokoi Wasze potrzeby. Chleb na drożdżach przyda się akurat w sezonie grillowym.
Chleb razowy o niskim IG upieczony według tej samej technologii co ten wyżej. Woda co najmniej 4g – przy mąkach razowych trzeba więcej niż przy mąkach lekkich.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.