Te wszystkie kapuśniaki, bigosy, farsze i surówki, te kwaśnie nici wyjadane rękoma prosto z miski, beczki czy kamionkowego garnka… W przypływie natchnie Zobacz więcej. Obserwuj bloga Obserwujesz bloga Szaleństwo w kuchni. Sprawdzony przepis na kiszoną kapustę sprawi, że po zdrową i smaczną kiszonkę będziesz mógł sięgać przez cały rok. Kiszenie kapusty w pojemnej beczce nie jest wcale takie skomplikowane. Wystarczy odpowiednio dobrane warzywo, właściwa proporcja soli, przyprawy i czas.
Dowiedz się, ile soli jest potrzebne do kiszenia kapusty, czym ją doprawić i ile trwa proces fermentacji. Ja kiszę kapustę w dużej kamiennej beczce. Do kapusty dodaję sól i suchy koper taki jak do kiszenia ogórków.
Kapusta jest udeptywana tak jak dawniej. Co jakiś czas obmywam przegotowaną wodą brzeg beczki, talerz i kamień. Ewentualnie dolewam trochę przegotowanej z solą zimnej wody.
Jak kisić kapustę w beczce? Październik, to najlepszy miesiąc na kieszenie kapusty. Kwas mlekowy konserwuje kapustę i dzięki niemu może być długo przechowywana. Dziś mało kto kisi w domu kapustę i to w takich ilościach.
Jednak gospodynie i gospodarze z zespołu obrzędowego z Kocudzy uchylili rąbka tajemnicy i, jak co roku, w Muzeum Wsi Lubelskiej przygotowali inscenizację i pokazali, jak wyglądało kiszenie kapusty 10 a może i więcej lat temu. W czasie ubijania kapusty dodajemy porcjami sól, i pozostałe przyprawy według upodobań: np kminek, liście laurowe, koper, nasion jałowca, cebulę. Sok zabezpiecza kapustę przed dostępem powietrza. Warstwy kapusty przesypujemy solą, ubijamy mocno ręką lub drewnianym tłuczkiem.
Naczynie napełniamy w , bo podczas kwaszenia wydzieli się dużo soku, a także dwutlenku węgla, który podniesie kapustę do góry. Sprawdź naszą ofertę na markowe produkty do domu i kuchni! Potrzebny też będzie talerzyk o obwodzie mniejszym niż otwór naczynia oraz ciężarek do obciążenia.
Jeśli nie mamy szatkownicy, można też zwyczajnie. Jeśli chcesz kisić kapustę w plastiku, upewnij się, że jest to materiał dopuszczony do kontaktu z żywnością. Na kg kapusty wystarczy duży kamionkowy garnek lub słój.
Mama odradza używanie kamionkowych beczek do kiszenia, częściej używa się plastikowych grubych worków, w których kapustę łatwiej trzymać przykrytą równomierną ilością słonej zalewy, łatwiej ją przemieszać i obciążać. W beczce sok opada na dno, wówczas kapusta na górze ciemnieje i może się popsuć. KISZENIE KAPUSTY “Obrawszy główki kapusty ze wszystkich zbytecznych liści, przekrajawszy je w pół i odrzuciwszy głąby, pokrajać pozostałą twarda masę główek jaknajdrobniej heblem. Potem na dwa czubate węborki uheblowanej. Głąby należy wykroić z kapusty.
Grubość wiórów nie powinna przekraczać 2-mm. Na dno beczki wrzucamy jabłka. Lista przepisów na przepis na kiszenie kapusty w beczce plastikowej z polskich blogów kulinarnych. Wybierz najbardziej interesujący przepis i zacznij gotować! Zróżnicowany zbiór ofert, najlepsze ceny i promocje.
Beczka do kiszenia na Allegro. Wejdź i znajdź to, czego szukasz! Wszędzie Wszystkie kategorie. GARNEK KAMIONKOWY beczka do kiszenia kapusty l. Wyrażam zgodę na używanie przez Grupę OLX sp.
SMS) przez Grupę OLX sp. Ponownie nabieramy kapustę, ubijamy, przekładamy. Czynność powtarzamy.
Na koniec ręką ugniatamy kapustę w naczyniu do kiszenia, przykrywamy talerzykiem i obciążamy talerzyk. Ważne jest aby cała kapusta była przykryta płynem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.